| Paderborner Landbrot, Light-Version von ketex
ein leckeres, mildes Brot, einfach zu backen
)
| 150 g | Roggenmehl, 1150 |
| 150 g | Wasser |
| 30 g | Anstellgut |
| 135 g | Roggenmehl, 1150 |
| 150 g | Weizenmehl (Vollkorn) |
| 160 g | Weizenmehl, 1050 |
| 355 g | Wasser |
| 12 g | Salz |
| 10 g | Hefe, (wer mag) |
Zubereitung
Aus den ersten 3 Zutaten einen Sauerteig herstellen:
150 g Roggenmehl 1150, 150 g Wasser, 30 g ASG = Anstellgut.
Alles verrühren und 16 Std. bei Raumtemperatur reifen lassen.
30 g davon wieder abnehmen und zu seinem Anstellgut zurück geben.
Alle Zutaten und den hergestellten Sauerteig zusammen 7 Minuten kneten. Danach 20 Minuten Teigruhe.
Anschließend in eine 1 Kg Kastenform geben und zur Gare stellen.
Mit Hefe ca. 60 Minuten. Ohne Hefe ca. 120 Minuten.
15 Minuten backen bei 240° bis die gewünschte Bräune erreicht ist, dann fallend auf 180° 45 Minuten fertig backen.
Das Brot hat TA 180 und ist ein Mischbrot 50/50.
150 g Roggenmehl 1150, 150 g Wasser, 30 g ASG = Anstellgut.
Alles verrühren und 16 Std. bei Raumtemperatur reifen lassen.
30 g davon wieder abnehmen und zu seinem Anstellgut zurück geben.
Alle Zutaten und den hergestellten Sauerteig zusammen 7 Minuten kneten. Danach 20 Minuten Teigruhe.
Anschließend in eine 1 Kg Kastenform geben und zur Gare stellen.
Mit Hefe ca. 60 Minuten. Ohne Hefe ca. 120 Minuten.
15 Minuten backen bei 240° bis die gewünschte Bräune erreicht ist, dann fallend auf 180° 45 Minuten fertig backen.
Das Brot hat TA 180 und ist ein Mischbrot 50/50.
Kommentare anderer Nutzer
ketex 
sagt:
sagt: 22.04.2009 11:40
andy67 
sagt:
sagt: 22.04.2009 11:26
Hallo ketex,
ich hab dein Rezept ja auch schon ausprobiert ,das Brot hat mir so gut geschmeckt,daß ich es morgen wieder backen werde.
LG Andrea
ich hab dein Rezept ja auch schon ausprobiert ,das Brot hat mir so gut geschmeckt,daß ich es morgen wieder backen werde.
LG Andrea
ketex
sagt:
sagt: 22.04.2009 11:38
Eistee 
sagt:
sagt: 22.04.2009 23:39
Hallo,
das hier war mein erstes Brot mit Roggen-Sauerteig (hatte vorher nur einen WeizenST). Paderborner Landbrot gehört zu meinen Lieblingsbroten, und selbstgebacken ist es noch viel leckerer. Ich bin begeistert, VIELEN DANK für das geniale Rezept. Ich hab heute schon wieder eins gemacht - und es war garantiert nicht das Letzte! Absolut einfach und gelingsicher. Danke!
Viele liebe Grüße von Eistee :o)
das hier war mein erstes Brot mit Roggen-Sauerteig (hatte vorher nur einen WeizenST). Paderborner Landbrot gehört zu meinen Lieblingsbroten, und selbstgebacken ist es noch viel leckerer. Ich bin begeistert, VIELEN DANK für das geniale Rezept. Ich hab heute schon wieder eins gemacht - und es war garantiert nicht das Letzte! Absolut einfach und gelingsicher. Danke!
Viele liebe Grüße von Eistee :o)
ketex
sagt:
sagt: 23.04.2009 07:36
Neu_Lollo 
sagt:
sagt: 23.04.2009 21:23
Hallo Ketex,
heute habe ich das Brot gebacken - ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden! Innen und Außen, optisch und geschmacklich alle bestens. Danke für die sehr gute Anleitung, so hat alles wirklich problemlos geklappt
Liebe Grüße
von Lollo und ihrem 3. ST-Brot
heute habe ich das Brot gebacken - ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden! Innen und Außen, optisch und geschmacklich alle bestens. Danke für die sehr gute Anleitung, so hat alles wirklich problemlos geklappt
Liebe Grüße
von Lollo und ihrem 3. ST-Brot
ketex
sagt:
sagt: 23.04.2009 21:53
29.04.2009 22:48
Hallo Gerd,
Bilder sind hochgeladen, das Brot ist sehr, sehr lecker.
Dennoch habe ich den typischen Paderborner Brot-Geschmack meiner Kindheit vermisst. (Evtl. liegt es sicher auch an meinem sehr jungen ST.) Daher werde ich bei nächster Gelegenheit Deine 'Nicht-Light-Version' des Paderborners ausprobieren (und natürlich auch dort berichten).
Dein Rezept war übrigens mein erstes ST-Brot, schade dass ich meine Kastenform vom Inhalt her nicht richtig eingeschätzt hatte (ich habe sie etwas ausgezogen), sonst wäre das Brot typischerweise höher geworden), aber dem guten Roggenbrotgeschmack hat die niedrigere Höhe keinen Abbruch getan.
Ich probiere weiter!
Vielen Dank für die Anregung.
LG Cusana/Mara
Bilder sind hochgeladen, das Brot ist sehr, sehr lecker.
Dennoch habe ich den typischen Paderborner Brot-Geschmack meiner Kindheit vermisst. (Evtl. liegt es sicher auch an meinem sehr jungen ST.) Daher werde ich bei nächster Gelegenheit Deine 'Nicht-Light-Version' des Paderborners ausprobieren (und natürlich auch dort berichten).
Dein Rezept war übrigens mein erstes ST-Brot, schade dass ich meine Kastenform vom Inhalt her nicht richtig eingeschätzt hatte (ich habe sie etwas ausgezogen), sonst wäre das Brot typischerweise höher geworden), aber dem guten Roggenbrotgeschmack hat die niedrigere Höhe keinen Abbruch getan.
Ich probiere weiter!
Vielen Dank für die Anregung.
LG Cusana/Mara
29.04.2009 23:05
ketex
sagt:
sagt: 30.04.2009 08:08
08.05.2009 21:47
Hallo Gerd
habe Dein Brot heute zum 2. mal gebacken. Da ich kein Weizen-Vollkorn im
Hause hatte, habe ich Dinkelmehl genommen, war auch sehr gut. Das Brot ist einfach jedes mal
genial. Mein Mann hat es zu seinem Lieblingsbrot erklärt.
Vielen Dank für das tolle, einfache Rezept.
LG chrissi
habe Dein Brot heute zum 2. mal gebacken. Da ich kein Weizen-Vollkorn im
Hause hatte, habe ich Dinkelmehl genommen, war auch sehr gut. Das Brot ist einfach jedes mal
genial. Mein Mann hat es zu seinem Lieblingsbrot erklärt.
Vielen Dank für das tolle, einfache Rezept.
LG chrissi
ketex
sagt:
sagt: 08.05.2009 21:52
tanja40 
sagt:
sagt: 11.05.2009 13:31
Danke das unser Lieblingsbrot jetzt auch drinsteht. Habs schon ausprobiert und war super.
LG
Tanja
LG
Tanja
ketex
sagt:
sagt: 11.05.2009 13:39
14.05.2009 22:27
Hallo,
ein wirklich leckeres Brot und ein sehr gutes gelingsicheres Rezept. Auch mir als Sauerteig-Anfängerin ist es auf Anhieb gelungen.
LG Anne
ein wirklich leckeres Brot und ein sehr gutes gelingsicheres Rezept. Auch mir als Sauerteig-Anfängerin ist es auf Anhieb gelungen.
LG Anne
Celeste01
sagt:
sagt: 25.05.2009 23:51
Hallo,
das war heute mein 4. Sauerteigbrot, welches ich getestet habe. Es ist perfekt für uns. Obwohl mein Mann nicht der Roggen-Fan ist, fand er es super. Er kennt das Original aus seiner alten Heimat (NRW). Also backe ich als nächstes mal die "Vollversion".
Nur die rechte Brotform muß ich mir noch zulegen. In meine Sandkuchenkastenform passte nicht die ganze Teigmenge.
Vielen Dank für die tollen Rezepte!
LG Sabine
das war heute mein 4. Sauerteigbrot, welches ich getestet habe. Es ist perfekt für uns. Obwohl mein Mann nicht der Roggen-Fan ist, fand er es super. Er kennt das Original aus seiner alten Heimat (NRW). Also backe ich als nächstes mal die "Vollversion".
Nur die rechte Brotform muß ich mir noch zulegen. In meine Sandkuchenkastenform passte nicht die ganze Teigmenge.
Vielen Dank für die tollen Rezepte!
LG Sabine
Celeste01
sagt:
sagt: 25.05.2009 23:51
PS:
Bilder sind hochgeladen!
Bilder sind hochgeladen!
diehanne
sagt:
sagt: 26.05.2009 09:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, Dein Brot klingt sehr gut und die Kommentare sind ja alle super toll. Ich möchte das Brot auch gern backen, aber was ist Anstellgut? Vielen Dank schon mal für die Anrwort und danke für das Rezept.
Gruß diehanne
Gruß diehanne
doret 
sagt:
sagt: 31.05.2009 11:19
Hallo Gerd,
habe dieses Brot zum ersten Mal bei meiner Tochter in den Staaten zu Ostern gebacken. Es war total der Renner. Jetzt backt sie es des öfteren selbst.
P.S. Zu Hause bei mir gehört es natürlich auch zu meinen Lieblingsrezepten.
Gruß Doris
habe dieses Brot zum ersten Mal bei meiner Tochter in den Staaten zu Ostern gebacken. Es war total der Renner. Jetzt backt sie es des öfteren selbst.
P.S. Zu Hause bei mir gehört es natürlich auch zu meinen Lieblingsrezepten.
Gruß Doris
gudusty921
sagt:
sagt: 28.08.2010 22:01
alexander75
sagt:
sagt: 03.06.2009 21:50
Hallo Ketex,
habe dein tolles Rezept gelesen und jetzt richtig Appetit bekommen. Ich bin was Sauerteig angeht vollkommen unerfahren und stelle mir die Frage ob ich mit meinem elektrischen Backofen überhaupt so Brot backen, die im Feedback beschriebenen Ergebnisse erzielen kann und ob sich deswegen die ganze Arbeit mit Sauerteig ansetzen überhaupt lohnt. Ich hoffe du kannst mir im Bezug auf diese Fragen weiterhelfen.
Vielen Dank
Gruß Alex
habe dein tolles Rezept gelesen und jetzt richtig Appetit bekommen. Ich bin was Sauerteig angeht vollkommen unerfahren und stelle mir die Frage ob ich mit meinem elektrischen Backofen überhaupt so Brot backen, die im Feedback beschriebenen Ergebnisse erzielen kann und ob sich deswegen die ganze Arbeit mit Sauerteig ansetzen überhaupt lohnt. Ich hoffe du kannst mir im Bezug auf diese Fragen weiterhelfen.
Vielen Dank
Gruß Alex
luremi 
sagt:
sagt: 06.06.2009 12:41
Hallo zusammen,
ich habe wenig Erfahrung mit Sauerteig, daher meine Frage: woher nehmt ihr das Anstellgut, wenn ihr keinen vorher noch keinen Sauerteig hattet? Nehmt íhr dann fertigen Sauerteig z.B. aus dem Bioladen???
Vielen Dank schon einmal für eure Tipps!
Grüße, Luremi
ich habe wenig Erfahrung mit Sauerteig, daher meine Frage: woher nehmt ihr das Anstellgut, wenn ihr keinen vorher noch keinen Sauerteig hattet? Nehmt íhr dann fertigen Sauerteig z.B. aus dem Bioladen???
Vielen Dank schon einmal für eure Tipps!
Grüße, Luremi
29.07.2009 11:02
kelemenium 
sagt:
sagt: 09.06.2009 08:03
Hallo,
Das Rezept liest sich gut...jetzt aber meine Fragen...was ist Anstellgut,wo kann man es bekommen und wo bekommt ihr das Roggenmehl/Weizenmehl in der entsprechenden Typzahl?
LG von kelemenium
Das Rezept liest sich gut...jetzt aber meine Fragen...was ist Anstellgut,wo kann man es bekommen und wo bekommt ihr das Roggenmehl/Weizenmehl in der entsprechenden Typzahl?
LG von kelemenium
Patchine
sagt:
sagt: 18.06.2009 10:32
Hallo
Ich habe das Brot gebacken und es schmeckt uns sehr gut. Da ich auch keine Ahnung habe woher ich das Anstellgut nehmen soll, habe ich auf gekauften flüssigen Sauerteig zurück gegriffen und das hat wunderbar funktioniert.
Liebe Grüße
Ruth
Ich habe das Brot gebacken und es schmeckt uns sehr gut. Da ich auch keine Ahnung habe woher ich das Anstellgut nehmen soll, habe ich auf gekauften flüssigen Sauerteig zurück gegriffen und das hat wunderbar funktioniert.
Liebe Grüße
Ruth
01.08.2009 14:53
Hi !
Ein phantastisches Rezept für völlige ST-Neulinge wie mich ... Gelingsicher und sehr lecker. Habe mit meinen beiden bisher gebackenen Broten schon ganz viel Lob geerntet.
Danke fürs Rezept !
LG
Cremehase
Ein phantastisches Rezept für völlige ST-Neulinge wie mich ... Gelingsicher und sehr lecker. Habe mit meinen beiden bisher gebackenen Broten schon ganz viel Lob geerntet.
Danke fürs Rezept !
LG
Cremehase
Überkocher
sagt:
sagt: 09.08.2009 19:35
Hi.
Habe das Brot am Freitag Donnerstag gebacken! Im BBA! Mit Zugabe der Hefe, wie angegeben. Und es ist super geworden!!Schmeckt sogar heute am Sonntag noch sehr gut. Werde beim nächsten Mal dann mal die Variante im Backofen testen und dann ohne Hefe! Bin schon sehr gespannt! So bekommen auch Anfäner Lust, ihr eigenes Brot zu backen! Vielen Dank für das tolle einfache Rezept!!
Gruß vom Überkocher!
Habe das Brot am Freitag Donnerstag gebacken! Im BBA! Mit Zugabe der Hefe, wie angegeben. Und es ist super geworden!!Schmeckt sogar heute am Sonntag noch sehr gut. Werde beim nächsten Mal dann mal die Variante im Backofen testen und dann ohne Hefe! Bin schon sehr gespannt! So bekommen auch Anfäner Lust, ihr eigenes Brot zu backen! Vielen Dank für das tolle einfache Rezept!!
Gruß vom Überkocher!
14.08.2009 11:53
Hi,
ich kann nur sagen: Danke für das tolle Rezept. Habs grad aus dem Ofen geholt - Bild folgt.
LG badnerin
ich kann nur sagen: Danke für das tolle Rezept. Habs grad aus dem Ofen geholt - Bild folgt.
LG badnerin
Ela2009
sagt:
sagt: 09.09.2009 21:30
Hi,
habe das Original und die Light-Version ausprobiert und bin begeistert. Super lecker und wirklich saftig, Werde diese Brote bestimmt oft backen. Kann mir die Ligt-Version auch gut mit Körnern vorstellen.
Liebe Grüße,
Ela2009.
habe das Original und die Light-Version ausprobiert und bin begeistert. Super lecker und wirklich saftig, Werde diese Brote bestimmt oft backen. Kann mir die Ligt-Version auch gut mit Körnern vorstellen.
Liebe Grüße,
Ela2009.
magicx
sagt:
sagt: 21.09.2009 16:01
Hallo,
ich habe dieses Brot jetzt bereits zum zweiten Mal gebacken (ohne Hefe). Geschmacklich ist es hervorragend, aber es ist mir beide Male gerissen. Und zwar an beiden langen Seiten. Ich kann mir nicht erklären woran das liegt. Löcher hatte ich oben rein gemacht.
Kann mir jemand dabei helfen?
Das wäre lieb.
LG
magicx
ich habe dieses Brot jetzt bereits zum zweiten Mal gebacken (ohne Hefe). Geschmacklich ist es hervorragend, aber es ist mir beide Male gerissen. Und zwar an beiden langen Seiten. Ich kann mir nicht erklären woran das liegt. Löcher hatte ich oben rein gemacht.
Kann mir jemand dabei helfen?
Das wäre lieb.
LG
magicx
cappu41
sagt:
sagt: 24.10.2009 21:45
Hallo,
ich weiß ja nicht wie lange du das Brot gehen hast lassen, aber ich könnte mir denken, dass es zu kurz war. Ich hab heute auch dieses Brot gebacken und aus Zeitnot ein wenig früher eingeschoben und da ist es auch seitlich aufgerissen (was mir bisher nicht passiert ist). Probiers doch einfach mal aus.
LG Cappu41
ich weiß ja nicht wie lange du das Brot gehen hast lassen, aber ich könnte mir denken, dass es zu kurz war. Ich hab heute auch dieses Brot gebacken und aus Zeitnot ein wenig früher eingeschoben und da ist es auch seitlich aufgerissen (was mir bisher nicht passiert ist). Probiers doch einfach mal aus.
LG Cappu41
05.10.2009 16:22
Ein super Brot, ich habe es heute frei geschoben gebacken. Ist ein bisschen flacher als sonst, tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.
LG blacky278
LG blacky278
pissnelke
sagt:
sagt: 09.11.2009 14:21
super Brot, aber bitte wie bekommt es so einen GLANZ????
Freue mich auf Antwort und Grüße dich
pissnelke
Freue mich auf Antwort und Grüße dich
pissnelke
Spätzling
sagt:
sagt: 26.11.2009 21:28
Hallo,
ich habe das Brot letztes WE nachgebacken. Aus Mangel an Vollkornmehl mußte ich 550er nehmen.
Werde aber auf jedenfall das nächste Mal Vollkornmehl verwenden.
Das Ergebnis war aber trotzdem super gut. Das Brot (habe noch Kümmel dazugegeben) war schön locker und wunderbar im Geschmack.
Gibt es garantiert öfters.
Viele Grüße
Spätzling
ich habe das Brot letztes WE nachgebacken. Aus Mangel an Vollkornmehl mußte ich 550er nehmen.
Werde aber auf jedenfall das nächste Mal Vollkornmehl verwenden.
Das Ergebnis war aber trotzdem super gut. Das Brot (habe noch Kümmel dazugegeben) war schön locker und wunderbar im Geschmack.
Gibt es garantiert öfters.
Viele Grüße
Spätzling
24.02.2010 16:57
Hallo,
das Paderborner light schmeckt mir persönlich besser als das "normale" Paderborner. Dieses Brot ist einfach sehr lecker und der gute Sauerteiggeschmack ist wunderbar.
Ich habe für meine 30er Brotform die Hälfte mehr an Zutaten genommen und somit habe ich ein wunderschönes Brot - passend für die Form - bekommen. Fotos werden eingestellt.
LG, Nicole
das Paderborner light schmeckt mir persönlich besser als das "normale" Paderborner. Dieses Brot ist einfach sehr lecker und der gute Sauerteiggeschmack ist wunderbar.
Ich habe für meine 30er Brotform die Hälfte mehr an Zutaten genommen und somit habe ich ein wunderschönes Brot - passend für die Form - bekommen. Fotos werden eingestellt.
LG, Nicole
26.03.2010 09:50
Hallo Ketex
ein sehr gutes ,saftiges Brot .OK an der Form muss ich noch arbeiten :-) vermute meine Form war zu klein und eingerissen ist es auch, aber am Geschmack lässt nix rütteln.
Ich gebe dir 4* und schicke auch mal ein paar Bilder.
LG Cookie1205
ein sehr gutes ,saftiges Brot .OK an der Form muss ich noch arbeiten :-) vermute meine Form war zu klein und eingerissen ist es auch, aber am Geschmack lässt nix rütteln.
Ich gebe dir 4* und schicke auch mal ein paar Bilder.
LG Cookie1205
TinaYvonne
sagt:
sagt: 01.04.2010 20:46
Hi,
das Paderborner Landbrot ist mein Lieblingsbrot und wird es wohl auch immer bleiben, vielne Dank für das tolle Rezept
das Paderborner Landbrot ist mein Lieblingsbrot und wird es wohl auch immer bleiben, vielne Dank für das tolle Rezept
speedyute
sagt:
sagt: 14.04.2010 14:33
was bitte ist Anstellgut ? Habe ich noch nie gehört.
Gruß Ute
Gruß Ute
pingu41269
sagt:
sagt: 25.04.2010 15:23
Hilfreiche Antwort:
Hallo Ute,
Anstellgut ist der Sauerteigansatz. Mit dem käuflichen Sauerteig in Tüten ist das nicht vergleichbar da du offensichtlich keinen eigenen Sauerteigansatz im Kühlschrank stehen hast), da in dem Fall auch andere Mengen benötigt werden. Wie man das umrechnen kann, weiß ich allerdings nicht.
LG
pingu
Anstellgut ist der Sauerteigansatz. Mit dem käuflichen Sauerteig in Tüten ist das nicht vergleichbar da du offensichtlich keinen eigenen Sauerteigansatz im Kühlschrank stehen hast), da in dem Fall auch andere Mengen benötigt werden. Wie man das umrechnen kann, weiß ich allerdings nicht.
LG
pingu
pingu41269
sagt:
sagt: 25.04.2010 15:32
Hallo Ketex,
vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! Ich backe erst zum zweiten Mal mit meinem noch recht jungen Anstellgut und habe in einem Anflug von Größenwahn gleich die doppelte Teigmenge hergestellt, da ich aus unerfindlichen Gründen meinte, dass ich immer das gesamte Anstellgut, das ich im Kühlschrank habe, verbrauchen müsste. Jedenfalls habe ich gehofft und gebetet, dass ich damit nicht eine Riesenladung Brot zum Wegwerfen produzieren würde.
GSD hat alles perfekt geklappt; ich habe mir als Paderbornerin die Freiheit genommen, etwa die Hälfte des Wassers durch Buttermilch zu ersetzen und etwas vorgegarten Buchweizen dazugegeben, und muss sagen, dass sowohl die Mengen- als auch die Zeitangaben im Rezept sehr gut gepasst haben. Das Brot ist ein Gedicht!
LG
pingu
vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! Ich backe erst zum zweiten Mal mit meinem noch recht jungen Anstellgut und habe in einem Anflug von Größenwahn gleich die doppelte Teigmenge hergestellt, da ich aus unerfindlichen Gründen meinte, dass ich immer das gesamte Anstellgut, das ich im Kühlschrank habe, verbrauchen müsste. Jedenfalls habe ich gehofft und gebetet, dass ich damit nicht eine Riesenladung Brot zum Wegwerfen produzieren würde.
GSD hat alles perfekt geklappt; ich habe mir als Paderbornerin die Freiheit genommen, etwa die Hälfte des Wassers durch Buttermilch zu ersetzen und etwas vorgegarten Buchweizen dazugegeben, und muss sagen, dass sowohl die Mengen- als auch die Zeitangaben im Rezept sehr gut gepasst haben. Das Brot ist ein Gedicht!
LG
pingu
06.08.2010 18:40
Hallo,
einfach perfekt!
Sehr lecker!!!
Leider ist mir das Brot ein bisschen dunkel geworden und das Backpapier hat ein wenig am Brot geklebt. Macht aber nix, gegessen wird es trotzdem.
Liebe Grüße
Tina
einfach perfekt!
Sehr lecker!!!
Leider ist mir das Brot ein bisschen dunkel geworden und das Backpapier hat ein wenig am Brot geklebt. Macht aber nix, gegessen wird es trotzdem.
Liebe Grüße
Tina
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
Ollihase
sagt:
sagt: 20.04.2011 14:35
Hallo, wollte auch mal dein Brot backen, aber ich bin blond und weis nicht was Anstellgut ist. Kann mir das vieleicht jemand näher beschreiben?
Wäre sehr dankbar.
Wäre sehr dankbar.
19.06.2011 16:58
Hallo, Gerd, hab dein Paderborner heut nochmal, aber genau nach ANleitung ( also auch mit ansetzen) gemacht. Jetzt ist es von der Rinde her super- tolles Rezept, das gibt es öfter- vielen Dank dafür....LG Uli
Sternenkinderplay
sagt:
sagt: 29.06.2011 19:33
Ích habe mal ne Frage. Was ist Anstellgut? Und wo krieg ich sowas
suse2806
sagt:
sagt: 21.07.2011 14:54
Hallo,
ich habe dein Rezept befolgt, hatte nur leider keine 1 kg Kastenform, sondern eine 30 cm lange, 7 cm hohe Kuchenkastenform. Der Teig ist sooo super aufgegangen, dass er über den Rand laufen wollte. Nach nochmaligem Teilen des Teiges sind es dann zwei etwas kleinere Brote geworden!
Die Brote schmeckten sehr lecker und ich werde mir mal eine Brotbackform zulegen in die der Teig reinpasst!
Gruß Suse
ich habe dein Rezept befolgt, hatte nur leider keine 1 kg Kastenform, sondern eine 30 cm lange, 7 cm hohe Kuchenkastenform. Der Teig ist sooo super aufgegangen, dass er über den Rand laufen wollte. Nach nochmaligem Teilen des Teiges sind es dann zwei etwas kleinere Brote geworden!
Die Brote schmeckten sehr lecker und ich werde mir mal eine Brotbackform zulegen in die der Teig reinpasst!
Gruß Suse
05.08.2011 22:38
Hallo,
ich wollte auch für das tolle Rezept danken, ich backe dieses Brot mittler-
weile auch jede Woche und es wird jedesmal wunderbar. Statt Weizenvoll-
kornmehl mahle ich immer Weizenkörner frisch. Auch die einfache Handhabe begeistert mich immer wieder, Teig lediglich in Brotbackform streichen und geht dann im Wasserbett wunderbar vor sich hin.
Vielen Dank
LG Aurora
ich wollte auch für das tolle Rezept danken, ich backe dieses Brot mittler-
weile auch jede Woche und es wird jedesmal wunderbar. Statt Weizenvoll-
kornmehl mahle ich immer Weizenkörner frisch. Auch die einfache Handhabe begeistert mich immer wieder, Teig lediglich in Brotbackform streichen und geht dann im Wasserbett wunderbar vor sich hin.
Vielen Dank
LG Aurora
Biggi80
sagt:
sagt: 11.08.2011 13:52
Hallo Gerd,
von mir 5* für das Rezept.
Deine beiden Paderborner gehören mit zu unseren Faforiten. Heute will die Ligth-Version nur nicht aus der Form, warum auch immer.???? Hoffentlich bekomme ich es noch als ansehnliches Etwas herausgepult.
Vielen lieben Dank sagt
Biggi
von mir 5* für das Rezept.
Deine beiden Paderborner gehören mit zu unseren Faforiten. Heute will die Ligth-Version nur nicht aus der Form, warum auch immer.???? Hoffentlich bekomme ich es noch als ansehnliches Etwas herausgepult.
Vielen lieben Dank sagt
Biggi
Christa10
sagt:
sagt: 31.08.2011 16:54
Kann mir einer sagen wo ich dieses Anstellgut herbekomme.
Danke Christa
Danke Christa
04.09.2011 16:20
Hallo Christa10
Also ich werde es im Reformhaus mitnehmen und dann probieren. Da gibt es Hensel Natursauerteig, aber es sind 150 Gramm drin. Da wiege ich halt die 30 Gramm ab.
Hier werden einige Fragen gar nicht erst beantwortet, das finde ich nicht so prickelnd.
Z.B. die Frage, wie man den Glanz bekommt. Evtl. durch ein Eigelb?
Gruß
Caméra
Also ich werde es im Reformhaus mitnehmen und dann probieren. Da gibt es Hensel Natursauerteig, aber es sind 150 Gramm drin. Da wiege ich halt die 30 Gramm ab.
Hier werden einige Fragen gar nicht erst beantwortet, das finde ich nicht so prickelnd.
Z.B. die Frage, wie man den Glanz bekommt. Evtl. durch ein Eigelb?
Gruß
Caméra
Christa10
sagt:
sagt: 04.09.2011 21:13
ruma68
sagt:
sagt: 28.10.2011 08:55
Hallo
das Brot nach dem obigen Rezept ist prima geworden.
Die Frage nach dem Glanz?
Ich streiche kurz vor dem Ende der Backzeit mit einem Pinsel etwas Wasser auf die Oberfläche.
Mir genügt der Glanz.
Liebe Grüsse
Ruma
das Brot nach dem obigen Rezept ist prima geworden.
Die Frage nach dem Glanz?
Ich streiche kurz vor dem Ende der Backzeit mit einem Pinsel etwas Wasser auf die Oberfläche.
Mir genügt der Glanz.
Liebe Grüsse
Ruma
07.01.2012 15:55
Du schreibst: ... und zur Gare stellen.
Mit Hefe ca. 60 Minuten. Ohne Hefe ca. 120 Minuten.
Meinst Du abdecken und an warmem Ort mit Sauerteig 120 Minuten gehen lassen und mit Hefe + neuem Sauerteigansatz 60 gehen lassen?
Habe ich das so richtig verstanden? Ich hab nämlich gerade einen Sauerteig angesetzt (Anfänger) und sammel nun schon mal Rezepte.
LG Ferkel
Mit Hefe ca. 60 Minuten. Ohne Hefe ca. 120 Minuten.
Meinst Du abdecken und an warmem Ort mit Sauerteig 120 Minuten gehen lassen und mit Hefe + neuem Sauerteigansatz 60 gehen lassen?
Habe ich das so richtig verstanden? Ich hab nämlich gerade einen Sauerteig angesetzt (Anfänger) und sammel nun schon mal Rezepte.
LG Ferkel
gloryous
sagt:
sagt: 02.02.2012 14:15
Hallo Ketex!
Eine dumme Frage: Wieso "Light-Version"? Bezieht sich das auf den Roggenmehl-Anteil und den Säure-Geschmack des Brotes?
Schonmal vielen Dank für die Antwort!
Lg,
gloryous
Eine dumme Frage: Wieso "Light-Version"? Bezieht sich das auf den Roggenmehl-Anteil und den Säure-Geschmack des Brotes?
Schonmal vielen Dank für die Antwort!
Lg,
gloryous
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Das Brot ist zu einem unserer Lieblingsbrote geworden (neben dem Körnerbrot).
lg
eifelkrimi
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