Henglein
Rama Cremefine
| Sabines Wirsing - Tarte
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Buchweizen, gemahlen |
| 125 ml | Wasser, kaltes |
| ½ Kopf | Wirsing |
| 1 | Cabanossi (oder Mettwurst oder Kochwurst) |
| 3 | Ei(er) |
| 100 ml | Milch |
| 150 ml | Sahne |
| 100 g | Käse, geriebener |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Aus Mehl, Buchweizenmehl, ½ TL Salz und Wasser einen glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen, die Blätter in Streifen schneiden, in reichlich Wasser 5 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Den Teig einmal durchkneten und ausrollen. Entweder in eine Tarteform oder in eine Springform legen. Den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen.
Die Wurst in Scheiben schneiden und auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen. Die Eier mit der Milch und der Sahne verquirlen. Den Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Kohl mischen und alles in die Form geben. Bei 175°C 30-40 Minuten backen, wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen, die Blätter in Streifen schneiden, in reichlich Wasser 5 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Den Teig einmal durchkneten und ausrollen. Entweder in eine Tarteform oder in eine Springform legen. Den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen.
Die Wurst in Scheiben schneiden und auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen. Die Eier mit der Milch und der Sahne verquirlen. Den Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Kohl mischen und alles in die Form geben. Bei 175°C 30-40 Minuten backen, wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
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