Henglein
Rama Cremefine
| Eierlikörparfait auf Beerensauce
)
| Für das Parfait: | |
| 500 ml | Sahne |
| 150 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 3 | Eigelb |
| 100 ml | Eierlikör |
| Für die Sauce: | |
| 250 g | Beeren |
| 70 g | Zucker |
| 50 ml | Wasser |
| n. B. | Sahne, steif geschlagen zum Garnieren |
| n. B. | Beeren zum Garnieren |
Zubereitung
Sahne, Zucker, Eier und Eigelbe verrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang leicht erhitzen. Den Eierlikör hinzufügen und die Masse im kalten Wasserbad rasch herunterkühlen.
Im Kühlschrank über Nacht stehen lassen. Danach die Masse sämig aufschlagen, in Förmchen füllen und im Tiefkühler gefrieren.
Die Beeren für die Sauce mit Wasser und Zucker erhitzen, mit einem Stabmixer pürieren, anschließend durch ein feines Sieb streichen. Auf Tellern einen Beerensaucenspiegel anrichten, darauf das Parfait stürzen. Mit geschlagener Sahne und ganzen Beeren dekorieren.
Im Kühlschrank über Nacht stehen lassen. Danach die Masse sämig aufschlagen, in Förmchen füllen und im Tiefkühler gefrieren.
Die Beeren für die Sauce mit Wasser und Zucker erhitzen, mit einem Stabmixer pürieren, anschließend durch ein feines Sieb streichen. Auf Tellern einen Beerensaucenspiegel anrichten, darauf das Parfait stürzen. Mit geschlagener Sahne und ganzen Beeren dekorieren.
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Deine Anleitung für die Sauce (bei mir frische Erdbeeren) hat wunderbar geklappt. Hatte allerdings nach dem Rezept von "willow83" noch Schokolade und Baiser im Parfait. Eine gelungene Komposition fanden wir und unsere Gäste.
LG
Köbes
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