Öl, Zwiebeln und Gemüse in dieser Reihenfolge in einen großen Schnellkochtopf (5 l) geben, den Deckel auflegen (den Topf nicht verschließen), auf höchster Stufe erhitzen, bis es zischt. Dann die Hitze zurückstellen und das Gemüse dünsten, bis es zusammenfällt.

Mit Essig und Wasser ablöschen. Danach die Äpfel dazureiben, die Konfitüre beigeben und das Ganze mit Streuwürze würzen. Jetzt den Deckel aufsetzen und den Topfinhalt aufkochen. Wenn der erste rote Ring beim Ventil erscheint, die Hitze zurückstellen und 7 Min. unter Druck kochen lassen (der zweite rote Ring soll nur knapp sichtbar sein).

Danach den Topf unter kaltem Wasser abkühlen (nicht öffnen, bevor das Ventil ganz unten ist). Evtl. mit Gemüsebrühe nachwürzen.