75 g Zucker, Vanillezucker und Eigelbe verrühren. Sahne, Kokosmilch und Milch zufügen und solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4-6 flache ofenfeste Förmchen oder eine flache Auflaufform in eine Fettpfanne stellen. Kokossahne in die Förmchen/Auflaufform gießen. So viel kochendes Wasser in die Fettpfanne gießen, bis die Förmchen/Auflaufform zu ca. 2/3 im Wasser stehen.
Im vorgeheizten Backofen 125°C ca. 1 Std. stocken lassen.
Die Creme am besten über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.

Die Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 4 EL Saft mit Speisestärke verrühren und den restlichen Saft aufkochen und mit der Stärke andicken. Die Kirschen darin erhitzen.
Die Creme mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Brûlee-Brenner oder unter dem heißen Grill goldbraun karamellisieren. Mit den Kirschen und den Kokosraspeln verzieren.

Variation: Mit heißen Himbeeren oder TK Beerenmischung oder Cranberries.