Henglein
Rama Cremefine
| Sauerteig
ein schwedisches Sauerteigrezept
| 1,1 Liter | Wasser (ca. 40°C) |
| 1,1 Liter | Roggenmehl, grobes oder -Vollkornmehl oder -Vollkornschrot |
Zubereitung
Tag 1: 1 dl Wasser, ca. 40°C, mit 1 dl grobem Roggenmehl oder Roggenvollkornmehl bzw. Roggenschrot in einer 3 - 4 l fassenden (rostfreien) Schüssel vermischen. Mit einem Handtuch zudecken und bei Zimmertemperatur 3 Tage stehen lassen. ACHTUNG! Jeden Tag umrühren!
Tag 4: Zu dem Ansatz 1 l Wasser, ca. 40°C und 1 l grobes Roggenmehl oder Roggenvollkornmehl bzw. Roggenschrot hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren und nochmal einen Tag stehen lassen.
Tag 5: Der Sauerteig ist nun fertig. Er reicht für ca. 10 Brote.
Der Teig lässt sich einfrieren und hält sich ca. 1 Jahr. Im Kühlschrank kann man den Teig ca. 5 Tage aufbewahren.
Tag 4: Zu dem Ansatz 1 l Wasser, ca. 40°C und 1 l grobes Roggenmehl oder Roggenvollkornmehl bzw. Roggenschrot hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren und nochmal einen Tag stehen lassen.
Tag 5: Der Sauerteig ist nun fertig. Er reicht für ca. 10 Brote.
Der Teig lässt sich einfrieren und hält sich ca. 1 Jahr. Im Kühlschrank kann man den Teig ca. 5 Tage aufbewahren.
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das hört sich ja ganz einfach an!
Wie muss ich den Teig denn auftauen, wenn ich ihn eingefroren habe? Das käme mir nämlich sehr zupass, da ich nicht so regelmäßig Sauerteigbrote backe.
LG, Janina
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