Englische Muffins

Das Mehl, Backmalz und Salz mischen. Die Milch erwärmen und die Butter kurz in der Mikrowelle schmelzen. Die Hefe in einem Schälchen mit dem Zucker mischen und mit etwas warmer Milch verrühren, kurz stehen lassen. Dann Hefemischung, Milch und geschmolzene Butter zum Mehl geben und zu einem elastischen Teig verarbeiten. Abdecken und für etwa 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, der Teig sollte sich verdoppelt haben.
Ihn nochmals durchkneten und zu einer dickeren Rolle formen. Acht Teile von 3 cm dicke abmessen und die Rolle dann mit einem scharfen Messer in diese Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einer Folientüte gut abdecken. Für 30 - 40 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 220° Grad vorheizen und die aufgegangenen Muffins dann 15 Min backen, so das sie eine leichte goldene Farbe haben. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Dazu schmeckt dann wunderbar Butter mit Marmelade. Man kann die Englischen Muffins auch gut einfrieren und kurz aufbacken.