Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hühnchenfleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5-8 Minuten braten, bis es rundum goldbraun und gar ist. Die Frühlingszwiebeln zugeben und 2 Minuten mitgaren. Den Feta mit der Hälfte des Schnittlauchs unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Die Nudeln darin 8-10 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Abgießen, gut abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Servierschüssel füllen.
Die Hühnchenmischung auf den Nudeln verteilen und alles leicht vermengen. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.