Preiselbeeren - bis auf einige Beeren zum Garnieren - mit dem Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen.
Eigelb und Honig cremig/schaumig schlagen. Schlagsahne steif schlagen. Diese Zutaten vermischen und in eine mit kaltem Wasser ausgespülten Kastenform füllen.
Mit Folie abdecken und 3-4 Stunden ins Gefriergerät stellen.

Creme Double, Pistazien, Milch und Vanillezucker zur Soße verrühren.

TIPP:
Preiselbeeren können durch andere Beeren ersetzt werden.