Püfferkes

vom Niederrhein

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Zutaten

500 g	Mehl
1 Pck.	Trockenhefe
375 ml	Milch
1 TL	Salz
1	Ei(er)
30 g	Butter
2 EL	Zucker
1 Prise	Aroma, (Citro-Back, Zitronenschalen-Aroma), falls vorhanden
125 g	Rosinen oder Apfelstückchen, nach Belieben
100 g	Zucker, feiner
	Öl zum Frittieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Trockenhefe und das Mehl in einer ausreichend großen Schüssel mischen, inzwischen die Milch auf dem Herd lauwarm werden lassen und darin den Zucker auflösen und die Butter schmelzen. Die Milch in die Mehlmischung geben und Eier, Salz, Zucker und Citro-Back hinzufügen alles vermischen und den Teig gut schlagen. Danach je nach Geschmack Rosinen, Apfelstücke oder auch nichts weiter hinzufügen und gut vermischen. Den Teig ca. 45 Minuten abgedeckt an einen warmen Ort gehen lassen.

Mit einer Kelle oder einem großen Löffel portionsweise etwas Teig entnehmen und in der Fritteuse (oder einem großen Topf mit heißem Öl, geht auch, habe ich ausprobiert) einige Minuten frittieren. Die Püfferkes dürfen nicht zu groß sein, da sie sonst eventuell in der Mitte nicht gar werden. Die Püfferkes bis zum gewünschten Bräunungsgrad von beiden Seiten frittieren.

Nach dem Frittieren die Püfferkes auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in Zucker rollen, bis sie bedeckt sind. Am besten schmecken sie natürlich ganz frisch und noch warm.

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