Die Hefe zerkleinern und mit dem Zucker vermischen, ein paar EL warme Milch hinzu geben, das Ganze gut verrühren und an einem warmen Ort 15 Minuten stehen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel geben, die zerlassene Butter, die Hefe, die warme Milch, Salz und das Ei hinzufügen. Alles gut verarbeiten, bis der Teig glatt ist. Gehen lassen, der Teig soll das doppelte Volumen erreichen.

Den aufgegangenen Hefeteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 3 cm dick ausrollen. Mit einem Glas Plätzchen mit ca. 6 cm Durchmesser ausstechen. Nochmals etwa 15 Minuten aufgehen lassen.

In einem Dämpftopf Wasser aufkochen lassen. Die Klöße im Abstand von jeweils 1 cm auf das Sieb legen und bei großer Flamme 15 Minuten zugedeckt dämpfen. Dann heraus nehmen und mit zerlassener Butter begießen.

Zu gedünstetem Fleisch, Braten oder mit Sauerkirschkonfitüre servieren.