Piemonteser Flan

Grossansicht schliessen

Stimmen: 1 - Ø 3,3

» Rezept bewerten «

1 Zweig/e	Rosmarin
2 kleine	Lorbeerblätter, frische
2 Zweig/e	Petersilie
2 Stängel	Salbei
500 ml	Sahne
150 ml	Milch
1 kleine	Knoblauchzehe(n), gehackt
1 kleine	Zwiebel(n), gehackt
40 g	Butter
1 Prise	Muskat
	Salz und Pfeffer, weißer
4	Ei(er)
75 g	Parmesan
400 g	Steinpilze, frische, in Stücken
4 EL	Petersilie, gehackte

Zubereitung

Kräuter mit Sahne, Milch, 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Offen 30 Min. leise köcheln lassen.

Knoblauch, Zwiebel in 20 g Butter andünsten. Zur Sahne geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Kräuter entfernen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen.

6 feuerfeste Förmchen ausfetten. Sahne von der Platte ziehen, Eigelbe unterrühren.
Eiweiß steif schlagen. Käse und Eischnee unter die Sahne ziehen, in die Förmchen füllen. Heißes Wasser in ein tiefes Backblech gießen, Förmchen hineinstellen. Flans im Ofen ca. 30 Min. stocken lassen.

Pilze in 20 g Butter ca. 5 Min. braten. Würzen, mit Petersilie bestreuen. Mit den Flans anrichten.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	480 kcal
Freischaltung:	16.04.09
Rezept-Statistiken:	2.745 (0)* gelesen 16 (0)* gespeichert 73 (0)* gedruckt 0 (0)* verschickt * nur in diesem Monat