Käsekuchen mit Pfirsichen

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.

Für den Rührteig die Zartbitterschokolade fein hacken. 100 g weiche Butter mit 100 g Zucker und 1/2 Pck. Vanillezucker cremig rühren. Dann 2 Eier unterziehen. Das Mehl mit 50 g Speisestärke und Backpulver mischen, kurz unter den Teig rühren und dann die Schokolade zufügen. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen, glatt streichen und ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen 4 Eier trennen. In einer Rührschüssel 150 g weiche Butter, 150 g Zucker sowie 1 Pck. Vanillezucker cremig rühren. Erst den Rum unterziehen, dann die Eigelbe einrühren. Den Quark unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und zusammen mit 30 g gesiebter Speisestärke auf die Quarkmasse geben und beides behutsam unterheben.

Die Pfirsiche in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Fruchthälften mit der Wölbung nach oben auf dem Rührteigboden verteilen und die Quarkmasse darauf streichen. Den Kuchen in weiteren 50 Minuten goldgelb backen. Dann bei geöffneter Ofentür in der Form abkühlen lassen.

Anschließend vorsichtig aus der Springform lösen, auf einer Tortenplatte anrichten und leicht mit Puderzucker bestäuben.