Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

Den Speck in Streifen schneiden und im heißen Öl auslassen. Die Kartoffeln zufügen, zugedeckt bei Mittelhitze ca. 5 Minuten braten. Die Möhren zufügen, weitere ca. 5 Minuten braten. Die Zwiebel würfeln. Die Pilze putzen, mit Zwiebel und Thymian in die Pfanne geben. Unter Wenden ca. 8 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Kartoffeln gar sind, alles mit Käse belegen, wieder zudecken und den Käse in ca. 2 Minuten schmelzen lassen.

Mit Schnittlauch, Thymian und Majoran garniert servieren.