Henglein
Rama Cremefine
| Teigtaschen mit Schafskäsefüllung
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| etwas | Wasser |
| Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| Für die Füllung: | |
| 150 g | Schafskäse |
| 1 ½ große | Zwiebel(n) |
| 100 g | Speck, fetter |
| 1 EL | Schmalz |
| 4 große | Kartoffel(n) |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 Prise | Muskat |
| Für die Sauce: | |
| 2 ½ große | Zwiebel(n) |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel oder auf die Arbeitsplatte geben, in die Mitte das Ei, etwas Wasser und eine Prise Salz. Alles gut einem glatten Teig kneten. Der Teig darf nicht an den Händen kleben.
Den Teig dünn ausrollen und mit einer Tasse oder einem Glas ca. 10 cm große Kreise ausstechen.
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, kurz abdämpfen lassen und durch eine Presse drücken. Den Schafskäse zerkrümeln und dazu geben. Den Speck auslassen und 1 ½ gewürfelte Zwiebeln darin bräunen. Zu den Kartoffeln geben und alles gut durchmengen. Mit Pfeffer, Muskat und etwas Salz abschmecken.
Jeweils einen gehäuften Teelöffel der Masse auf die Teigkreise geben. Die Teigränder mit Eigelb bepinseln, die Kreise zu Halbmonden klappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Darauf achten, dass die Taschen wirklich zu sind. 2 Minuten in Salzwasser kochen, dann heraus nehmen.
2 ½ Zwiebeln in Halbringe schneiden und in der Butter bräunen. Die Teigtaschen in der Zwiebel-Butter-Sauce durchschwenken und als Vorspeise servieren.
Den Teig dünn ausrollen und mit einer Tasse oder einem Glas ca. 10 cm große Kreise ausstechen.
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, kurz abdämpfen lassen und durch eine Presse drücken. Den Schafskäse zerkrümeln und dazu geben. Den Speck auslassen und 1 ½ gewürfelte Zwiebeln darin bräunen. Zu den Kartoffeln geben und alles gut durchmengen. Mit Pfeffer, Muskat und etwas Salz abschmecken.
Jeweils einen gehäuften Teelöffel der Masse auf die Teigkreise geben. Die Teigränder mit Eigelb bepinseln, die Kreise zu Halbmonden klappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Darauf achten, dass die Taschen wirklich zu sind. 2 Minuten in Salzwasser kochen, dann heraus nehmen.
2 ½ Zwiebeln in Halbringe schneiden und in der Butter bräunen. Die Teigtaschen in der Zwiebel-Butter-Sauce durchschwenken und als Vorspeise servieren.
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