Das Hackfleisch in Öl anbraten, bis es braun und krümelig ist. Danach das Tomatenmark unterrühren. Karotten und Zucchini würfeln und dazu geben. So viel Wasser dazu geben, dass eine sämige Sauce entsteht. Gemüsebrühpulver und Lorbeerblätter dazu geben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 1- 2 Stunden leise köcheln lassen. Ein kleiner Tipp: ich mache die Soße immer am Abend vorher, dann kann sie gut durchziehen.

Vor dem Einschichten die frisch gehackte Petersilie in die Sauce rühren. In eine Auflaufform erst eine Schicht Hackfleischsauce geben, darauf etwas Bechamelsauce, darauf kommen Lasagneplatten. In dieser Reihenfolge einschichten, bis alles aufgebraucht ist, auf die letzte Schicht Lasagneplatten kommt noch etwas Bechamelsauce. Dick mit Käse bestreuen und bei 180° ca. 40 Minuten backen.