Sauerkraut zerpflücken. Apfel schälen, entkernen und fein würfeln. Schalotte abziehen, fein würfeln und mit Majoran im Öl dünsten. Kraut, Apfel sowie Brühe zufügen. Ca. 20 Min. dünsten.

Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Paprika abbrausen, putzen und in Stücke schneiden. Beides im Butterschmalz ca. 10 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.

Inzwischen die Kartoffel schälen, abbrausen, fein reiben, zum Sauerkraut geben und aufkochen. Den Sauerrahm einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Paprika unter das Sauerkraut mischen. Nach Wunsch mit Sauerrahm und Petersilie garnieren.