Das Putenfleisch würfeln und mit der Sahne etwa 15 Minuten ins Tiefkühlfach stellen.

Das Gemüse putzen und waschen. Die Möhren würfeln, den Lauch in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Das Fleisch in vier Portionen teilen. Je eine Portion mit 50 ml kalter Sahne im Universalzerkleinerer fein pürieren. Die ganze Masse in eine Schüssel geben und das Eiweiß, die Zwiebelwürfel, Salz, Pfeffer und die Zitronenschale unterrühren. Mit angefeuchteten Händen 12 kleine Klöße formen und in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten gar ziehen lassen.

Das geputzte Gemüse in der Butter andünsten und mit der Sahne und dem Wasser ablöschen. Bissfest garen und mit Biobin sämig kochen. Mit Salz und dem Dill abschmecken.

Zusammen mit den Putenklößchen servieren.

Hinweis:
Biobin ist ein natürliches Bindemittel, das aus Johannisbrotkern- und Guarkernmehl hergestellt wird. Als Alternative zu Bindemitteln wie Weizenstärke eignet es sich zum Verdicken von glutenfreien Speisen. Daher ist Biobin gerade für Menschen mit Zöliakie und Weizenallergie besonders geeignet.