26 cm Ringform = Springform mit Backpapier

Alle Zutaten für den Teig ca. 3 min verrühren lassen und in die 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glatt streichen und zugedeckt ca. 30 min ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Zitrone auspressen, Äpfel, die Griebsche rausstechen, in sehr dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft übergießen, etwas ziehen lassen, Saft abgießen, aufheben, (trinken) und auf den Teig geben.

Eiweiße mit Prise Salz schaumig schlagen, dann mit 1 El Zucker steif schlagen lassen, beiseite stellen.
Zwei Eigelb mit Prise Salz, 2 El Wasser, 0,5 Tl Vanillepulver, 2 El Zucker cremig, fast weiß rühren lassen.
200 g Schmand, 2 El Mais, gem., die süße Sahne dazu und alles gut verrühren lassen.
Nun die steifen Eiweiße mit einem Löffel (kein Metall) unter die Masse heben, über den Teig / Apfel gießen, glatt schütteln,
in den kalten Backofen und bei ca. 170°C Heißluft ca. 45-55 min backen.

Eigenes Rezept