Den Rahmspinat in der Mikrowelle auftauen oder einige Stunden vor der Zubereitung antauen lassen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Knoblauch gewürfelt oder fein gepresst hinzugeben. Sobald dieser goldbraun ist, den Spinat zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Dann Crème fraîche und Mascarpone unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf kleinster Stufe köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind.

Die Bandnudeln wie gewohnt im Salzwasser kochen. Dann die Nudeln mit der Sauce vermischen, auf zwei Teller aufteilen und servieren.