Die Zucchini waschen und in grobe Scheiben schneiden. Die Zwiebel und eine Zehe Knoblauch würfeln. In einer Pfanne 1 EL Margarine schmelzen, um Zwiebel und Knoblauch darin glasig anzuschwitzen. Dann die Zucchini zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten mitdünsten. Zwischendurch den Ofen vorheizen auf 200°C Umluft oder 225°C Ober-/Unterhitze.

Nun eine feuerfeste Form mit Margarine einfetten und die Zucchini einfüllen. Die Tomaten in grobe Würfel schneiden und über die Zucchini geben. Alles mit Kräutern der Provence bestreuen. Dann den halben Becher Crème fraiche mit Salz und Pfeffer würzen und möglichst gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.

Zum Abschluss in der frei gewordenen Pfanne 1 TL Margarine schmelzen und mit 1 - 2 EL Semmelbrösel, 1 gewürfelten Knoblauchzehe, gehackter Petersilie und Basilikum vermischen. Diese Mischung über dem Gratin verteilen und dann ab in den Ofen, bis die Crème fraiche verlaufen ist und die Kräuterbrösel goldgelb sind (ca. 20 Minuten). Dieses Gratin lässt sich auch mit Auberginen zubereiten.