Die Zwiebel in etwas Butter anschwitzen, die Pilze beigeben und mitdünsten, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Die Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen.

Das Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben. Den Greyerzer Käse und die Stärke im Pfännchen vermischen, den Wein beigeben und unter Rühren aufkochen, die Hitze reduzieren. Den Vacherin beigeben und schmelzen lassen, dabei das Rühren nicht vergessen, und zum Schluss die Pilze unterheben, das Fondue sofort servieren.

Die Pilzstückchen sollten nicht so groß sein, sonst rutschen sie vom Brot ... Uns schmeckt zu Fondue dunkles Brot (kann auch Körner enthalten) besser als weißes.