Die Ananas abtropfen lassen und sehr klein schneiden.
Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig schlagen. Die Eier einzeln zugeben und weiter schlagen.
Mehl, Backpulver und Milch abwechselnd zugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Ananas unterheben.
Die Form ausfetten und mit den Kokosraspeln ausstreuen. Teig hinein geben.

Tipp:
Man kann auch Kokosraspel unter geschlagene Sahne heben und zu dem Kuchen servieren.
Umluft: 150 °Grad C ca. 50 Minuten backen je nach Form