Den Ofen auf 180° Grad vorheizen, eine viereckige Backform 23×23 fetten.

In einem mittelgroßen Topf schmilzt man die Butter, nimmt ihn vom Herd und rührt mit einem Schneebesen den Zucker und gesiebten Kakao unter. Dann gibt man das Eiweiß und Vanilleextrakt dazu, verrührt es, bis alles gut miteinander verbunden ist.
Nun kommt, abwechselnd mit der Milch, das mit Backpulver und Natron gemischte Mehl dazu. Alles wird gut verrührt bis ein glatter Teig entstanden ist.
Die Mandeln hacken und 1 TL Puderzucker unterheben, diese Mischung nun mit einem Kochlöffel unter den Teig rühren. In die vorbereitete Backform geben.

Für die Mandeldecke die Butter schmelzen, wer mag, kann die gemahlenen Mandeln noch leicht in einer Pfanne rösten. Dann gibt man die Mandeln, den Zucker, Zimt und Butter in eine Schüssel und verrührt alles gut miteinander. Diese Masse gibt man dann auf den Teig und backt die Brownies 25 - 30 Min im vorgeheizten Ofen. Am besten in der Mitte eine Stäbchenprobe machen.

Herausnehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen. In viereckige Würfel in beliebiger Größe schneiden und servieren.