Aus Mehl, Eiern, Salz und nach und nach Milch einen glatten, flüssigen Teig herstellen. Schinken und Bärlauch unterheben. Daraus dünne Pfannenkuchen backen. Sie erhalten eine schöne, hellgrüne Farbe.

Blumenkohl in Röschen teilen und bissfest kochen.
Aus Fett und Mehl eine helle Bechamel fertigen, mit Fleischbrühe ablöschen und mit Milch auffüllen und leicht köcheln lassen. Soße über abgetropften Blumenkohl geben, mit den Bärlauchpfannkuchen servieren.