Die Butter mit 1 EL Honig schaumig rühren, dann nacheinander die Eigelbe dazu geben und einige Zeit weiter rühren, bis die Masse schön schaumig ist. In einer weiteren Schüssel die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Nach und nach den restlichen Honig dazu geben und darunter schlagen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Springform fetten und mit Kokosraspeln ausstreuen.

Das Mehl mit dem Backpulver und den Kokosraspeln mischen. Beide Schaummassen mit dem Mehlgemisch vorsichtig vermengen und den Teig in die Springform füllen. Die Äpfel in schmale Spalten schneiden und im Kreis senkrecht (mit der Kerngehäuse-Seite nach unten) in den Teig drücken, so dass ein schönes Muster entsteht.

Den Kuchen ca. 30 Minuten backen.