Henglein
Rama Cremefine
| Zanderfilet auf Bayrisch Rahmkraut
)
| 4 | Fischfilet(s) (Zanderfilets), à 150 g |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Zitronensaft | |
| 1 | Spitzkohl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 70 g | Speck, durchwachsener |
| 70 g | Butter |
| Zucker | |
| 100 g | Schlagsahne |
| Mehl, zum Wenden | |
| 1 EL | Essig (Himbeeressig) |
Zubereitung
Zander abbrausen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spitzkohl von Außenblättern, Strunk und dicken Rippen befreien, in schmale Streifen teilen, im Sieb abbrausen und trocken tupfen. Zwiebel schälen, Speck würfeln und beides in 30 g Butter glasig braten. Den Spitzkohl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker zufügen und 1 Minute braten. Die Sahne angießen und in 5 Minuten einköcheln lassen.
Zanderfilets in Mehl wenden und in der restlichen Butter auf jeder Seite 3 Minuten braten. Das Rahmkraut mit dem Essig säuern, kräftig würzen und auf Tellern anrichten. Die Zanderfilets darauf setzen und sofort servieren.
Zanderfilets in Mehl wenden und in der restlichen Butter auf jeder Seite 3 Minuten braten. Das Rahmkraut mit dem Essig säuern, kräftig würzen und auf Tellern anrichten. Die Zanderfilets darauf setzen und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Matamoe 
sagt:
sagt: 15.03.2004 13:33
Hallo,
das Rahmkraut hat super geschmeckt. Ich hatte vorher noch nie Essig an so was gegeben und war skeptisch, aber es schmeckte klasse!
Gruß von Matamoe
das Rahmkraut hat super geschmeckt. Ich hatte vorher noch nie Essig an so was gegeben und war skeptisch, aber es schmeckte klasse!
Gruß von Matamoe
12.10.2004 07:25
Hallo, bisher habe ich es immer mit Sauerkraut (Rezept von Stemberger) gemacht und das dann auch mit Sahne "angereichert" - ist auch sehr lecker. Mit Spitzkohl werde ich es aber nun auch einmal probieren.
biggi
biggi
kennwanich 
sagt:
sagt: 29.12.2004 23:58
Ein leckeres und schnelles Rezept.Habe allerdings Seelachs genommen,da er erheblich billiger ist.Das Kraut schmeckt echt super,aber ehrlich gesagt,ein Spitzkohl ist für 4 Personen lächerlich.Ich habe die Fotos eingestellt,da kann jeder sehen was von einem kleinen Spitzkohl übrig bleibt.Für 4 Personen ist das noch weniger als im Nobelrestaurant.Ich würde eher 3 kleine Spitzkohle(köhle???*g*) nehmen,da daß Kraut einfach zu lecker ist.Spitzkohl müsste es aber in jedem großen Supermarkt geben?!
Gruß
xxx
Gruß
xxx
magicsylvi
sagt:
sagt: 16.01.2005 16:59
Sehr, sehr lecker. Allerdings schließe ich mich den Worten meines Vorredners kannwich an: Ein Spitzkohl ist zu wenig für vier Personen. Ansonsten prima. Traue mich selten an Fisch ran, aber dieses Rezept ist wirklich gut!
Jerchen 
sagt:
sagt: 17.02.2005 15:27
Sehr gut! Kann man nur weiterempfehlen!
LG
Jerchen
LG
Jerchen
Atze_Thon
sagt:
sagt: 30.04.2006 10:04
Sehr lecker. Mangels Zander habe ich Welsfilet genommen und mangels Spitzkohl einen kleinen Weisskohl. Das tut der Sache isgesamt aber keinen Abbruch, obwohl es mit Spitzkohl noch feiner schmecken würde. Die Idee, einen festen Süßwasserfisch mit bayrisch Rahmkraut zu kombinieren hat was. Wird es bei uns öfter geben.
Gruß Atze
Gruß Atze
beatep
sagt:
sagt: 02.04.2007 16:07
Hallo Sivi,
am Wochende habe ich dein Rezept nachgekocht und wir fanden es ohne Ausnahme sehr lecker.
In den Spitzkohl habe ich lediglich noch etwas Kümmel zugegeben, das hat den Geschmack noch abgerundet.
Fotos habe ich aufgeladen ;-)
Danke für die tolle Idee!!
LG
Beate
am Wochende habe ich dein Rezept nachgekocht und wir fanden es ohne Ausnahme sehr lecker.
In den Spitzkohl habe ich lediglich noch etwas Kümmel zugegeben, das hat den Geschmack noch abgerundet.
Fotos habe ich aufgeladen ;-)
Danke für die tolle Idee!!
LG
Beate
12.09.2008 10:42
habe das rezept heute mit JAROMA,
einer alten neu entdeckten kohlsorte probiert.
sieht aus wie ein platt gedrückter weisskohl
und schmeckt vorzüglich in diesem gericht.
einer alten neu entdeckten kohlsorte probiert.
sieht aus wie ein platt gedrückter weisskohl
und schmeckt vorzüglich in diesem gericht.
ernan 
sagt:
sagt: 04.10.2011 07:53
Hi,
Bayrisch Kraut mit Zander kombiniert ist eine tolle Kombination, egal ob aus Weisskraut, Spitz- oder Jaromakohl gemacht.
Ein größerer Spitzkohlkopf langt natürlich für 4 Personen.
Eine Prise Kümmel geb ich auch immer dazu.
LG ernan
Bayrisch Kraut mit Zander kombiniert ist eine tolle Kombination, egal ob aus Weisskraut, Spitz- oder Jaromakohl gemacht.
Ein größerer Spitzkohlkopf langt natürlich für 4 Personen.
Eine Prise Kümmel geb ich auch immer dazu.
LG ernan
Chareeezma 
sagt:
sagt: 06.10.2011 10:31
Hallo :-) !
Ich habe dieses Gericht nun schon mehrere Male gekocht - ohne jede Abwandlung - und muss wirklich sagen, immer wieder ein Highlight!! Superleckeres Rezept, einfach zu machen und die Komplimente bei den Gästen sind einem sicher - unbedingt nachkochen!!!
Vielen Dank für die Idee dieses Gaumenschmauses!
Liebe Grüsse,
Chareeezma
Ich habe dieses Gericht nun schon mehrere Male gekocht - ohne jede Abwandlung - und muss wirklich sagen, immer wieder ein Highlight!! Superleckeres Rezept, einfach zu machen und die Komplimente bei den Gästen sind einem sicher - unbedingt nachkochen!!!
Vielen Dank für die Idee dieses Gaumenschmauses!
Liebe Grüsse,
Chareeezma
rosilke
sagt:
sagt: 11.10.2011 14:07
Hi,
ich habe das Rezept heute nachgekocht und bin restlos begeistert!!
Ich habe einen halben Weißkohl statt des Spitzkohls verarbeitet, der war noch übrig, war trotzdem super!
Gruß rosilke
ich habe das Rezept heute nachgekocht und bin restlos begeistert!!
Ich habe einen halben Weißkohl statt des Spitzkohls verarbeitet, der war noch übrig, war trotzdem super!
Gruß rosilke
Feuersalamander
sagt:
sagt: 18.11.2011 22:10
Das Rahmkraut ist wirklich hervorragend, es steht im Winter regelmäßig auf dem Speiseplan.
bajadera 
sagt:
sagt: 17.12.2011 19:46
Hallo,
was würdest du denn als "Sättigungsbeilage" empfehlen?
LG bajadera
was würdest du denn als "Sättigungsbeilage" empfehlen?
LG bajadera
17.12.2011 20:15
bajadera
sagt:
sagt: 17.12.2011 21:30
Danke für die Info,das hört sich gut an!
nudossi_78
sagt:
sagt: 28.12.2011 10:36
Wirklich sehr lecker! Ein Spitzkohl hat bei uns für 4 Personen ausgereicht, aber wahrscheinlich kommt das auf die Esser an...
Vielen Dank für das Rezept und 5 Sterne von mir!
Vielen Dank für das Rezept und 5 Sterne von mir!
Stiermädchen
sagt:
sagt: 13.01.2012 20:04
Hallo,
bei uns gab es das dieses Spitzkohlgemüse heute Abend.
Da wir erst Zander hatten, habe ich zum Kabeljau gegriffen, der auch super gepasst hat.
Einzige Abänderung die ich gemacht habe ist, dass ich noch etwas Kümmel an den Kohl gemacht und etwas länger angedünstet habe. So hat er etwas Farbe und mehr Aroma bekommen.
Es war seeeehr lecker, eine richtig schöne Kombination. Eine weitere (Sättigungs-)Beilage haben wir nicht benötigt.
Gibt es sicher bald wieder,
Grüße Stiermädchen
bei uns gab es das dieses Spitzkohlgemüse heute Abend.
Da wir erst Zander hatten, habe ich zum Kabeljau gegriffen, der auch super gepasst hat.
Einzige Abänderung die ich gemacht habe ist, dass ich noch etwas Kümmel an den Kohl gemacht und etwas länger angedünstet habe. So hat er etwas Farbe und mehr Aroma bekommen.
Es war seeeehr lecker, eine richtig schöne Kombination. Eine weitere (Sättigungs-)Beilage haben wir nicht benötigt.
Gibt es sicher bald wieder,
Grüße Stiermädchen
20.03.2012 20:50
Hallo,
ich habe nichts verändert u. kann nur sagen, dass es uns sehr gut geschmeckt hat.
LG xrita
ich habe nichts verändert u. kann nur sagen, dass es uns sehr gut geschmeckt hat.
LG xrita
Atzen18
sagt:
sagt: 06.04.2012 17:37
Hallo Sivi
Wir haben soeben mit 3 Personen nach Deinem
Rezept alles verspeißt. Es gab noch Petersilienkartoffeln
dazu. Ich habe noch ein wenig Kreuzkümmel zum Spitzkohl
gegeben und ich muß Dir volle 5 Sterne geben.
Es war einfach lecker.
Lg Barbara
Wir haben soeben mit 3 Personen nach Deinem
Rezept alles verspeißt. Es gab noch Petersilienkartoffeln
dazu. Ich habe noch ein wenig Kreuzkümmel zum Spitzkohl
gegeben und ich muß Dir volle 5 Sterne geben.
Es war einfach lecker.
Lg Barbara
frankophil
sagt:
sagt: 18.04.2012 16:38
Hallo sivi,
ein sehr schönes Rezept! Ich hatte auch (nur) einen Weißkohl und dadurch auch etwas längere Garzeiten.
Ich habe Südtiroler Speck genommen, der nur leicht geräuchert ist und trotzdem intensiv im Geschmack. Da wir nicht alle Speck mögen, brate ich den in Scheiben extra an, dann kann man ihn auch zum Fisch essen (ist ja auch ein Klassiker - Fisch mit Speck). Das geht auch ganz schnell in der Mikrowelle (mit einem Küchentuch abdecken, in 1 - 2 Minuten ist er schön knusprig).
Gemahlenen Koriander und Kreukümmel mag ich auch sehr gerne ans Kraut, ist aber sicher Geschmackssache. Statt süßer habe ich saure Sahne genommen, hat ebenfalls toll gepasst.
Die Garzeiten für den Fisch waren perfekt: das Ergebnis war kein trockenes Teil, sondern gerade mal durch...
Wird es wieder geben!
Lieben Gruß von frankophil
ein sehr schönes Rezept! Ich hatte auch (nur) einen Weißkohl und dadurch auch etwas längere Garzeiten.
Ich habe Südtiroler Speck genommen, der nur leicht geräuchert ist und trotzdem intensiv im Geschmack. Da wir nicht alle Speck mögen, brate ich den in Scheiben extra an, dann kann man ihn auch zum Fisch essen (ist ja auch ein Klassiker - Fisch mit Speck). Das geht auch ganz schnell in der Mikrowelle (mit einem Küchentuch abdecken, in 1 - 2 Minuten ist er schön knusprig).
Gemahlenen Koriander und Kreukümmel mag ich auch sehr gerne ans Kraut, ist aber sicher Geschmackssache. Statt süßer habe ich saure Sahne genommen, hat ebenfalls toll gepasst.
Die Garzeiten für den Fisch waren perfekt: das Ergebnis war kein trockenes Teil, sondern gerade mal durch...
Wird es wieder geben!
Lieben Gruß von frankophil
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frikadellen. wird es bei uns mit sicherheit in zukunft sehr
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