Für den Sirup den Zitronensaft (bis auf 1 EL) mit dem Puderzucker verrühren.

Für die Creme Qimiq gut aufschlagen. Crème fraîche, Zucker und 3 EL Zitronensirup einrühren. Abgeriebene Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft dazu geben. Den Halbrahm steif schlagen und sorgfältig darunter ziehen.

Die Hälfte der Löffelbiskuits mit der gezuckerten Seite nach unten in die Form legen, mit der Hälfte des Sirups beträufeln. 2/3 der Himbeeren darauf verteilen, die restlichen Beeren zugedeckt kühl stellen. Die Hälfte der Creme auf den Himbeeren in der Form verteilen. Die restlichen Biskuits darauf legen, mit dem restlichen Sirup beträufeln, mit der restlichen Creme bedecken und diese glatt streichen.

Mit den Himbeeren sofort oder vor dem Servieren garnieren. Zugedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen.