Henglein
Rama Cremefine
| Neapolitaner Minestrone
)
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 50 g | Speck, italienischer (Pancetta) |
| ½ | Zwiebel(n) |
| ½ | Karotte(n) |
| ½ | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 | Tomate(n), geschält, entkernt und gewürfelt |
| 2 | Kartoffel(n), gewürfelt |
| 100 g | Bohnen, frische dicke, gepalt |
| 2 | Zucchini, in Scheiben geschnitten |
| 100 g | Erbsen, frische, gepalt |
| ¼ | Weißkohl, in Streifen geschnitten |
| 1 | Salat, (Endiviensalat), in Streifen geschnitten |
| 1 | Aubergine(n), gewürfelt |
| 100 g | Nudeln, (Cannolicchi oder Fusilli) |
| 2 TL | Basilikum, frisch gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Parmesan, frisch geriebener |
Zubereitung
Die Paprikaschote unter dem vorgeheizten Grill unter häufigem Wenden rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. In einen Gefrierbeutel geben und diesen zubinden. Etwas abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und die Paprika würfeln. Speck, Zwiebel und Karotte würfeln. Den Knoblauch fein hacken.
Das Öl erhitzen, Speck, Zwiebel, Karotte und Knoblauch darin bei niedriger Temperatur einige Minuten leicht anbräunen. Die Tomaten dazu geben und alles 10 Minuten unter Rühren braten.
2 Liter Wasser dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zum Kochen bringen, Kartoffeln und Bohnen zufügen und 1 Stunde köcheln lassen. Zucchini, Erbsen, Salat, Kohl, Aubergine und Paprika zufügen und weitere 30 Minuten kochen. Die Nudeln dazu geben und die Suppe nun nur noch etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind. Mit Salz abschmecken.
Die Minestrone in eine Suppenterrine füllen, mit Basilikum bestreuen und Parmesan dazu reichen.
Das Öl erhitzen, Speck, Zwiebel, Karotte und Knoblauch darin bei niedriger Temperatur einige Minuten leicht anbräunen. Die Tomaten dazu geben und alles 10 Minuten unter Rühren braten.
2 Liter Wasser dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zum Kochen bringen, Kartoffeln und Bohnen zufügen und 1 Stunde köcheln lassen. Zucchini, Erbsen, Salat, Kohl, Aubergine und Paprika zufügen und weitere 30 Minuten kochen. Die Nudeln dazu geben und die Suppe nun nur noch etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind. Mit Salz abschmecken.
Die Minestrone in eine Suppenterrine füllen, mit Basilikum bestreuen und Parmesan dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
ceggert1972 
sagt:
sagt: 20.08.2010 08:59
u-bratwurst 
sagt:
sagt: 16.06.2011 12:33
Hallöchen,
ich habe derweilen schon ein paar Minestrone gekocht, aber bisher kannte ich keine mit Auberginen. Dafür finde ich die Variante mit Kohl ausgesprochen gut. Ich kenne diese Suppe nicht ohne Kohl. Allerdings koche ich die Pasta zur Minestrone immer extra, damit sie in der Suppe nicht so ausquillt. Dein Rezept gefällt mir. Nur auf Auberginen werde ich auch weiterhin verzichten, weil ich sie nicht mag.
ich habe derweilen schon ein paar Minestrone gekocht, aber bisher kannte ich keine mit Auberginen. Dafür finde ich die Variante mit Kohl ausgesprochen gut. Ich kenne diese Suppe nicht ohne Kohl. Allerdings koche ich die Pasta zur Minestrone immer extra, damit sie in der Suppe nicht so ausquillt. Dein Rezept gefällt mir. Nur auf Auberginen werde ich auch weiterhin verzichten, weil ich sie nicht mag.
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es ist zwar etwas zeitaufwendig,bis man das ganze gemüse geputzt hat,aber das ergebnis lohnt die arbeit.einfach ein super leckerer eintopf.
danke für dein rezept.
l.g.
kölscheliebe
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