Henglein
Rama Cremefine
| Maultaschen mit Bärlauchfüllung
)
| 500 g | Teig, (Nudelteig) Fertigprodukt |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 500 g | Bratwurst - Brät |
| 500 g | Spinat, junger aus der TK |
| 2 Handvoll | Bärlauch, ca. |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Brötchen |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Für die Füllung Brötchen in Wasser einweichen und danach ausdrücken. Spinat auftauen lassen, ausdrücken. Bärlauchblätter klein schneiden.
Alles zum Hackfleisch geben, Bratwurstbrät, Ei und Gewürze darunter mischen. Fleischteig kräftig abschmecken.
Nudelteig mit dem Papier von links nach rechts auslegen und abschneiden. (Ich mach immer etwa 50 cm) Fleischteig kleinfingerdick drauf geben und glatt streichen. Darauf achten, dass auf der gegenüberliegenden Seite etwa 2 cm des Nudelteiges frei bleiben. Etwas weniger als 1 Drittel des betrichenen Nudelteiges nach oben umschlagen. Luft leicht ausdrücken. Nun nochmals umschlagen, sodass der freie Rand des Nudelteiges frei bleibt, diesen mit Wasser bestreichen und darüber schlagen. Leicht andrücken.
Ich schneide 5 - 8 cm lange Stücke mit dem Messer ab und gebe sie für ca 10 Minuten ins kochende Wasser. Keine Angst, an den offenen Seiten läuft nichts heraus, da das Brät im kochenden Wasser sofort abbindet.
Rausnehmen, abschrecken, servieren. Mit geschmälzten Zwiebeln in Fleischbrühe oder geröstet.
Die Bärlauchmaultaschen können auch gut eingefroren werden.
Alles zum Hackfleisch geben, Bratwurstbrät, Ei und Gewürze darunter mischen. Fleischteig kräftig abschmecken.
Nudelteig mit dem Papier von links nach rechts auslegen und abschneiden. (Ich mach immer etwa 50 cm) Fleischteig kleinfingerdick drauf geben und glatt streichen. Darauf achten, dass auf der gegenüberliegenden Seite etwa 2 cm des Nudelteiges frei bleiben. Etwas weniger als 1 Drittel des betrichenen Nudelteiges nach oben umschlagen. Luft leicht ausdrücken. Nun nochmals umschlagen, sodass der freie Rand des Nudelteiges frei bleibt, diesen mit Wasser bestreichen und darüber schlagen. Leicht andrücken.
Ich schneide 5 - 8 cm lange Stücke mit dem Messer ab und gebe sie für ca 10 Minuten ins kochende Wasser. Keine Angst, an den offenen Seiten läuft nichts heraus, da das Brät im kochenden Wasser sofort abbindet.
Rausnehmen, abschrecken, servieren. Mit geschmälzten Zwiebeln in Fleischbrühe oder geröstet.
Die Bärlauchmaultaschen können auch gut eingefroren werden.
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im Frühjahr habe ich Maultaschen mit dieser schmackhaften Füllung gemacht und eingefroren. Heute gabs die Maulis mal wieder in einer leckeren Brühe.
Diese Füllung ist sehr würzig und aromatisch. Beim Bärlauch hatte ich mich ein wenig zurück gehalten, aber immer noch genug für einen super Geschmack. Spinat habe ich auch auf die Hälfte reduziert.
Ein sehr schönes Rezept für Maultaschenfans!
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LG Juulee
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