Henglein
Rama Cremefine
| Scampi - Fenchel - Suppe im Einmachglas mit Zitrus - Joghurt
ungewöhnliche Kombination der Aromen und originelle Anrichtweise im Glas
| 16 | Scampi |
| 1 Knolle/n | Fenchel |
| 1 Bund | Basilikum |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
| 400 ml | Wasser |
| 50 ml | Pastis |
| Meersalz | |
| 400 g | Joghurt, 10 % |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
| 1 | Limette(n), unbehandelt |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Kurkuma | |
| Zucker |
Zubereitung
Den Joghurt in ein Tuch geben, aufhängen und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
Am nächsten Tag die Schalen der Zitrone, Orange und Limette fein abreiben, den Saft der Limette auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten mit dem abgetropften Joghurt verrühren. Den Zitrus-Joghurt in kleine Schälchen füllen.
Die Scampi schälen und entdarmen. Die Knoblauchzehen fein hacken, von der Zitrone und der Orange die Schale in Zesten reißen und den Saft auspressen. Alles vermischen und die Scampi mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Den Fenchel waschen und in sehr feine Scheiben hobeln. Die Basilikumblätter abzupfen.
In 4 Gläser (Twist-off-Gläser 500 ml) eine Schicht Fenchel geben, dann eine Schicht Basilikum daraufgeben. Anschließend pro Glas vier marinierte Scampi einlegen und mit Fenchel und Basilikum abschließen. Meersalz daraufgeben.
Einen großen Topf mit Wasser füllen, sodass die Gläser bis zur Hälfte im Wasser stehen können. Wasser erhitzen.
Das Wasser mit dem Pastis aufkochen und die Gläser damit aufgießen und sofort verschließen. Die Gläser ins kochende Wasser stellen und den Topf abdecken. 5 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und noch 3 Minuten ziehen lassen.
Die „Suppe“ im geschlossenen Glas mit dem Zitrus-Joghurt servieren.
Am nächsten Tag die Schalen der Zitrone, Orange und Limette fein abreiben, den Saft der Limette auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten mit dem abgetropften Joghurt verrühren. Den Zitrus-Joghurt in kleine Schälchen füllen.
Die Scampi schälen und entdarmen. Die Knoblauchzehen fein hacken, von der Zitrone und der Orange die Schale in Zesten reißen und den Saft auspressen. Alles vermischen und die Scampi mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Den Fenchel waschen und in sehr feine Scheiben hobeln. Die Basilikumblätter abzupfen.
In 4 Gläser (Twist-off-Gläser 500 ml) eine Schicht Fenchel geben, dann eine Schicht Basilikum daraufgeben. Anschließend pro Glas vier marinierte Scampi einlegen und mit Fenchel und Basilikum abschließen. Meersalz daraufgeben.
Einen großen Topf mit Wasser füllen, sodass die Gläser bis zur Hälfte im Wasser stehen können. Wasser erhitzen.
Das Wasser mit dem Pastis aufkochen und die Gläser damit aufgießen und sofort verschließen. Die Gläser ins kochende Wasser stellen und den Topf abdecken. 5 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und noch 3 Minuten ziehen lassen.
Die „Suppe“ im geschlossenen Glas mit dem Zitrus-Joghurt servieren.
| Tweet |
