Sauerkraut mit ganz wenig Wasser in einem Topf ca. 15 Min. kochen, Pfeffer würzen und Knoblauch hinzugeben.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, zusammen mit den Schupfnudeln in einer Pfanne anbraten bis eine leichte Bräunung entsteht. Aus der Pfanne nehmen und Mais und Champignons in der Pfanne anbraten, nach Geschmack würzen.
Alles in den Topf mit dem Sauerkraut geben und die Creme fraiche hinzufügen. Noch ein bisschen ziehen lassen und nach Belieben nachwürzen.