Leckere sättigende Paprika

vegetarisches Gericht - wird auch Fleischfresser begeistern

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Zutaten

4 große	Paprikaschote(n), grün
1 Dose	Champignons, ca.200 g Abtropfgewicht, klein geschnitten
1 große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n), durchgepresst
4	Tomate(n), gewürfelt
1 Kugel	Mozzarella, gewürfelt
4 TL, gehäuft	Parmesan
2 EL	Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 230 kcal

Oberen Teil der Paprikaschoten abschneiden, die Kerne entfernen und im kochenden Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen.
Die Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Champignons im Öl dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella dazugeben. Masse in die Paprika füllen.
In eine Auflaufform setzen, mit 1 TL Parmesan pro Paprika bestreuen, und im Ofen 10 min bei 180 Grad überbacken. Geht auch in der Mikrowelle.

Es kann sein, dass etwas Füllung übrig bleibt, wenn dies der Fall ist, einfach um die Paprika herum verteilen.

Dazu passt Reis.

Kommentare anderer Nutzer

RikeHulk

22.12.2011 19:02 Uhr

Eine leckere Alternative zur gefüllten Paprika mit Hackfleisch!

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jacsimo

17.02.2012 17:15 Uhr

Leckere VeggieVariante...

Hat mir sehr gut geschmeckt!!

LG
Jacsimo

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katikeks66

02.03.2013 14:38 Uhr

Sehr lecker!
Das Blanchieren kann man sich aber sparen.

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