Fett, 100 g Zucker und Eier verrühren. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Teig in eine Springform füllen und auf 200 Grad 15 Min. backen. Pfirsiche abtropfen lassen, den Saft auffangen. Pfirsiche in Würfel schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Saure Sahne, Orangenschale, 160 g Zucker sowie Zitronensaft verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen. Sobald die Quarkmasse fest zu werden beginnt, Sahne, Pfirsiche und Amarettini, bis auf einige zum Verzieren, unterheben. Um den Boden einen Ring anlegen und die Quarkmasse darauf verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Restliche Pfirsichstücke auf der Torte verteilen. Vom Pfirsichsaft 1/4 l abmessen. Aus Tortengusspulver und restl. Zucker einen Tortenguss herstellen und auf der Torte verteilen. Kühl stellen. Torte mit den restlichen, zerbröselten Amarettini bestreuen.