Kluntches Marzipantorte

Zum Vorbereiten die Eier trennen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Die Schattenmorellen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.

Die Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker und die Prise Salz einrieseln lassen. Dann die Eigelbe einzeln unterziehen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und ebenfalls unter die Eiermasse heben.

Eine 26er Springform am Boden mit Backpapier auslegen (spart das Fett) und den Teig hineinstreichen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze bzw. 175°C Umluft 20 Minuten backen und auskühlen lassen. Dann einen Tortenring um den Boden legen.

In der Zwischenzeit den Saft der Schattenmorellen, bis auf 6 EL aufkochen. 45 g Speisestärke in die verbliebenen 6 EL Saft einrühren und das Ganze zum aufgekochten Saft geben. Nochmals kurz aufkochen lassen, dann die Kirschen einrühren und die Masse auf den ausgekühlten Biskuit geben. Gut auskühlen lassen und den Tortenrand lösen.

Die Sahne mit dem Vanillezucker steif geschlagen, dann die Mandeln unterheben und die Mandelsahne kuppelartig auf das Kirschkompott streichen. Nun die Torte vorsichtig mit der Marzipandecke belegen und die überstehenden Ränder abschneiden.

Daraus lässt sich prima Verzierung herstellen. Z. B. ausrollen und mit Plätzchenformen Herzen oder Sterne usw. ausstechen. Auch Belegkirschen sehen hübsch aus. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Bis zum Verzehr sollte die Torte im Kühlschrank stehen.

Tipp zum Schneiden: Nach jedem Schnitt das Messer in heißes Wasser tauchen. Dann werden die Schnitte schön glatt und es bleibt garantiert nichts am Messer hängen.