Fisch abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Auflaufform mit Kräuterbutter ausstreichen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Stielansatz entfernen. Fischfilets mit den Tomaten fächerförmig in die Auflaufform schichten. Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 C ca. 30 Minuten garen.