Rindergeschnetzeltes mit Sprossengemüse

Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Paprika in kleine Würfel und Frühlingszwiebel in kleine Ringe.
Das Sojaöl im Wok erhitzen. Die Fleischstreifen darin portionsweise unter Rühren anbraten. Gegartes Fleisch an den Rand des Woks schieben und dann die Ingwerstreifen und die Zwiebelscheiben hinzufügen und mitdünsten. Alles mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Die Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen. Die Paprikawürfel und die Sprossen zum Fleisch geben. Die Brühe angießen und die Chilisauce unterrühren. Das Fleisch und das Gemüse bei offenem Deckel etwa 3 Minuten garen.
Die Frühlingszwiebelringe 2 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Alles mit Sojasauce, ein wenig Zucker und eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Basmatireis oder chinesische Eiernudeln.