Die Ananas zum Abtropfen auf ein Sieb geben.

Den Ananassaft bis auf 380 ml mit Wasser auffüllen. Die Stärke mit Zucker und Vanillezucker mischen und mit 6 EL von der Saftmischung anrühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen. Die Stärkemischung hineinrühren und kurz zum Aufkochen bringen. Kalt stellen. Ab und zu umrühren. Den Zitronensaft unter die lauwarme Masse rühren. Die klein geschnittenen Ananasstücke unter die Creme rühren.

Zum Schluss die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Im Kühlschrank fest werden lassen.