| Ananas - Kokos - Muffins
Für 30 Muffins
| 200 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker (Bourbon-) |
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Kokosraspel |
| 1 Dose | Ananas |
| 375 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
Zubereitung
Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nach und nach zugeben und rühren bis eine weißliche Creme entsteht. Kokosraspeln unterheben. Mehl mit Backpulver mischen, unterheben.
Ananas gut abtropfen lassen. 30 Stücke zum Verzieren beiseite stellen, den Rest in kleine Würfelchen schneiden. Unter den Teig rühren.
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Teig einfüllen. Auf jedes Törtchen ein Stückchen Ananas legen.
Bei 200°C 15 - 20 Minuten goldgelb backen.
Ananas gut abtropfen lassen. 30 Stücke zum Verzieren beiseite stellen, den Rest in kleine Würfelchen schneiden. Unter den Teig rühren.
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Teig einfüllen. Auf jedes Törtchen ein Stückchen Ananas legen.
Bei 200°C 15 - 20 Minuten goldgelb backen.
So hoch sind Muffins bei mir noch nie gekommen, ganz locker und sehr lecker.
Ich habe anstatt Butter aber 150g Pflanzenöl benutzt und Zitronen- und Ananassaft hinzugegeben, weil der Teig mir zu fest war.
Sie schmecken großartig!
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