Die Champignons putzen und die Stiele entfernen. Die Paprika und den Feta in winzige Würfel schneiden und mit dem Frischkäse zu einer Creme verarbeiten. Nach Belieben Kräuter hinzufügen (ich habe eine getrocknete Kräutermischung für Kräuterbutter genommen, es passen aber auch frische oder gefriergetrocknete Kräuter) und gut untermischen. Salzen ist in der Regel nicht notwendig, da der Feta meistens sehr salzig ist.

Die Champignons mit der Creme füllen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Im Backofen bei 200° ca. 20 Minuten backen.

In dieser Zeit den Basmati-Reis nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe kochen.

Zusammen servieren.