Henglein
Rama Cremefine
| Frühlings - Pfannkuchen
| 800 ml | Milch |
| 400 g | Mehl, Typ 405 |
| 4 | Ei(er) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 100 g | Tomate(n), geschält |
| 150 g | Kochschinken |
| 150 g | Käse, geriebener (Emmentaler) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Muskat, gerieben |
| Öl |
Zubereitung
Aus Mehl, Milch, einem Schuss Öl und den Eiern den Pfannkuchenteig herstellen. Frühlingszwiebeln, geschälte Tomaten und Schinken sehr klein schneiden und mit dem Käse in den Teig einrühren. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eine Pfanne mit Öl auf dem Herd erhitzen, mit einer Schöpfkelle jeweils so viel Teig in die Pfanne geben, dass beim Schwenken der Pfanne der ganze Boden bedeckt ist. Wenn auf der einen Seite der Pfannkuchen leicht gebräunt ist, wenden und die andere Seite auch hellbraun backen.
Die fertigen Pfannkuchen im Backofen bei 80° warm halten, bis alle gebacken sind oder direkt aus der Pfanne servieren, dann schmecken sie am besten, nur der Pfannkuchenbäcker kann dann nicht bei Tisch dabei sein.
Eine Pfanne mit Öl auf dem Herd erhitzen, mit einer Schöpfkelle jeweils so viel Teig in die Pfanne geben, dass beim Schwenken der Pfanne der ganze Boden bedeckt ist. Wenn auf der einen Seite der Pfannkuchen leicht gebräunt ist, wenden und die andere Seite auch hellbraun backen.
Die fertigen Pfannkuchen im Backofen bei 80° warm halten, bis alle gebacken sind oder direkt aus der Pfanne servieren, dann schmecken sie am besten, nur der Pfannkuchenbäcker kann dann nicht bei Tisch dabei sein.
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