Zunächst die Kirschen, mit 2/3 des Kirschsaftes in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Die Speisestärke im verbleibenden Kirschsaft anrühren und dazu geben. Unter Rühren andicken lassen, mit Zucker oder Süßstoff abschmecken. Die Hitze gegen Ende etwas reduzieren. Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, den Topf vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Jetzt den Frischkäse mit der sauren Sahne und 2 EL Amaretto glatt rühren. Gegebenenfalls noch etwas süßen, ich nehme hierfür gerne Vanillezucker.

Den Boden einer 26er Springform mit den Eierplätzchen auslegen und diese mit 2 EL Amaretto tränken. Darauf eine Lage Kirschkompott und darauf eine Lage Frischkäsecreme verteilen. Noch einmal mit Eierplätzchen abdecken, mit dem verbleibenden Amaretto tränken, darauf wieder Kirschen und als letztes noch einmal Frischkäsecreme darauf geben. Wer mag, kann die oberste Schicht Frischkäse leicht „wellenförmig“ verstreichen oder klecksen. Das ergibt einen hübschen Effekt.

Bis zum Verzehr mindestens 2 Stunden, besser über Nacht kühl stellen und kurz vor dem Servieren mit dem dunklen Kakaopulver bestäuben.

Zum Servieren den Springformrand vorsichtig entfernen und mit einem Dessertring (Speisenformer) von ca. 8 cm Durchmesser die Portionen ausstechen. Wer keinen solchen Dessertring besitzt, kann die Torte natürlich auch in Tortenstücke geschnitten servieren.