Henglein
Rama Cremefine
| Linseneintopf
raffinierter Linseneintopf nach hausmacher Art mit viel Gemüse
)
| 250 g | Linsen, getrocknete |
| Wasser zum Einweichen | |
| 750 g | Kartoffel(n) |
| 2 große | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| ¼ Knolle/n | Sellerie |
| 2 | Tomate(n), reif und fruchtig |
| 2 | Zwiebel(n), weiße |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 2 Scheibe/n | Schweinebauch |
| 1 Liter | Fond (Bratenfond, Rinderfond oder Kalbsfond) |
| 4 | Würste (frische Bockwürste) |
| 100 g | Speck, fetter |
| 2 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 2 | Würste (Mettwürste) |
| n. B. | Zucker |
| 1 TL | Balsamico |
| etwas | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Linsen waschen, für eine halbe Stunde in handwarmem Wasser einweichen und anschließend abgießen. Zwiebeln, Möhren, Lauch und Sellerie putzen und in kleine Stücke schneiden. Hierzu die Möhren der Länge nach vierteln und in Stücke von ungefähr einem halben Zentimeter schneiden. Das restliche Gemüse in einer ähnlichen Größe vorbereiten.
Einen großen Topf kräftig erhitzen und den Bauchspeck, ohne zusätzliches Fett, von beiden Seiten kräftig anbraten. Etwas Butterschmalz hinzu geben und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch in den Topf geben und die Scheiben bräunlich anrösten lassen. Einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Balsamico hinzu geben und kurze Zeit miterhitzen.
Jetzt zunächst die Zwiebeln hinzu geben und glasig anschwitzen. Anschließend die Möhren, den Lauch und den Sellerie dazu und ebenfalls mitdünsten lassen. Mit wenig Salz würzen. Einen Liter Fond und einen Liter Wasser in den Topf geben und aufkochen lassen. Jetzt zunächst die abgetropften Linsen hinzugeben und wieder aufkochen lassen.
Die Tomaten vom Stielansatz befreien, achteln und in den Topf geben. Schließlich die beiden Mettwürste mit in den Topf legen und das Ganze bei schwacher Hitze ungefähr 20 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Jetzt die Kartoffeln in den Topf geben und die ganze Suppe für ungefähr 20 Minuten weiter köcheln lassen.
Den Speck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen und anrösten. Die Bockwurst in Scheiben schneiden und in der Pfanne kurz schwenken. Den gesamten Inhalt der Pfanne in die Suppe geben. Die Mettwurst und den Schweinebauch aus dem Topf nehmen.
Die Mettwurst auf einem Teller in Scheiben schneiden, sodass der Sud aufgefangen wird. Wurst und Sud zur Suppe geben. Der Schweinebauch kann ebenfalls klein geschnitten und wieder in die Suppe gegeben werden. Ich verwende ihn selbst allerdings nur für das Aroma der Suppe und esse ihn nicht mit.
Die Suppe mit Pfeffer, Salz, Weißweinessig und etwas Zucker abschmecken. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie hinzugeben. Die Linsensuppe kann gut am Vortag vorbereitet werden, da sie nach dem Aufwärmen am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Einen großen Topf kräftig erhitzen und den Bauchspeck, ohne zusätzliches Fett, von beiden Seiten kräftig anbraten. Etwas Butterschmalz hinzu geben und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch in den Topf geben und die Scheiben bräunlich anrösten lassen. Einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Balsamico hinzu geben und kurze Zeit miterhitzen.
Jetzt zunächst die Zwiebeln hinzu geben und glasig anschwitzen. Anschließend die Möhren, den Lauch und den Sellerie dazu und ebenfalls mitdünsten lassen. Mit wenig Salz würzen. Einen Liter Fond und einen Liter Wasser in den Topf geben und aufkochen lassen. Jetzt zunächst die abgetropften Linsen hinzugeben und wieder aufkochen lassen.
Die Tomaten vom Stielansatz befreien, achteln und in den Topf geben. Schließlich die beiden Mettwürste mit in den Topf legen und das Ganze bei schwacher Hitze ungefähr 20 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Jetzt die Kartoffeln in den Topf geben und die ganze Suppe für ungefähr 20 Minuten weiter köcheln lassen.
Den Speck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen und anrösten. Die Bockwurst in Scheiben schneiden und in der Pfanne kurz schwenken. Den gesamten Inhalt der Pfanne in die Suppe geben. Die Mettwurst und den Schweinebauch aus dem Topf nehmen.
Die Mettwurst auf einem Teller in Scheiben schneiden, sodass der Sud aufgefangen wird. Wurst und Sud zur Suppe geben. Der Schweinebauch kann ebenfalls klein geschnitten und wieder in die Suppe gegeben werden. Ich verwende ihn selbst allerdings nur für das Aroma der Suppe und esse ihn nicht mit.
Die Suppe mit Pfeffer, Salz, Weißweinessig und etwas Zucker abschmecken. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie hinzugeben. Die Linsensuppe kann gut am Vortag vorbereitet werden, da sie nach dem Aufwärmen am nächsten Tag noch besser schmeckt.
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Kommentare anderer Nutzer
CelestinaElif 
sagt:
sagt: 28.01.2010 18:21
Hallo,
Ich habe das Rezept heute ausprobiert...Das war mein erster eigener Linseneintopf,und ehrlich gesagt dachte ich,dass der in der Mülltonne landen wird,ABER es war suuuuuuper lecker!
Sogar besser als bei meiner Oma,aber psssst!;)
Freu mich schon auf´s nächste Mittagessen,da schmeckt der Eintopf bestimmt noch viel besser *gg*
Vielen Dank,für das leckere Rezept!Lasse natürlich auch alle 5Sterne da...
LG
Ich habe das Rezept heute ausprobiert...Das war mein erster eigener Linseneintopf,und ehrlich gesagt dachte ich,dass der in der Mülltonne landen wird,ABER es war suuuuuuper lecker!
Sogar besser als bei meiner Oma,aber psssst!;)
Freu mich schon auf´s nächste Mittagessen,da schmeckt der Eintopf bestimmt noch viel besser *gg*
Vielen Dank,für das leckere Rezept!Lasse natürlich auch alle 5Sterne da...
LG
10.04.2010 18:14
Super Lecker.
Auch für mich war das der 1. Linseneintopf. Hatten gestern hier nach Rezepten gesucht weil wir gerne Linseneintopf am WE machen wollten. Und sind über dieses Rezept gestolpert. Ein Glück. Dauert zwar etwas und ist somit zeitaufwändiger, aber es lohnt sich zu 100 %. Sehr aromatisch und super lecker.
Hatte allerdings kein Fond benutzt sondern 2 l kräftige Rinder Boullion.
Das einzige was ich beim nächsten Mal ändern werde: Ich werde die Tomaten vorher häuten, denn die abgelöste Schale sieht im Eintopf nicht so toll aus.
Gruß
Corazon71
Auch für mich war das der 1. Linseneintopf. Hatten gestern hier nach Rezepten gesucht weil wir gerne Linseneintopf am WE machen wollten. Und sind über dieses Rezept gestolpert. Ein Glück. Dauert zwar etwas und ist somit zeitaufwändiger, aber es lohnt sich zu 100 %. Sehr aromatisch und super lecker.
Hatte allerdings kein Fond benutzt sondern 2 l kräftige Rinder Boullion.
Das einzige was ich beim nächsten Mal ändern werde: Ich werde die Tomaten vorher häuten, denn die abgelöste Schale sieht im Eintopf nicht so toll aus.
Gruß
Corazon71
Vadouvan 
sagt:
sagt: 06.10.2010 21:28
mein 1. linseneintopf, tiptop, schmeckt super, danke fürs rezept.
gruss vadouvan
gruss vadouvan
manu13579
sagt:
sagt: 10.10.2010 07:55
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich ein sehr leckeres Rezept.
Ich habe es ohne Mettwürste gekocht (da ich sie hier in Australien nirgends gefunden habe), und trotzdem war er von der Würze her richtig gut.
Das nächste mal werde ich nur etwas weniger Flüssigkeit nehmen.
Wird es bei uns bestimmt noch öfters geben. Der Zeitaufwand lohnt sich wirklich.
Ich habe es ohne Mettwürste gekocht (da ich sie hier in Australien nirgends gefunden habe), und trotzdem war er von der Würze her richtig gut.
Das nächste mal werde ich nur etwas weniger Flüssigkeit nehmen.
Wird es bei uns bestimmt noch öfters geben. Der Zeitaufwand lohnt sich wirklich.
Himmelsrock
sagt:
sagt: 29.10.2010 18:14
Ein liebes Hallo an alle. Mein Name ist Andreas und ich habe mich heute hier angemeldet. Ich probiere schon lange eure tollen Rezepte aus. Heute werde ich diesen tollen Linseneintopf probieren, weil sich das Rezept wirklich spitze anhört. Alle Zutaten sind gekauft, nun kommt meine Frage. Bei den Zutaten steht 1 Liter Fonds. Ich habe nun dreimal 0,4 Liter Fond aus dem Glas von Lacroix gekauft. Auf dem Glas steht nichts von verdünnen. Was mich nun vom Stuhl haut, ist der Preis für die drei Gläser, 8,37 €. Das wird ein recht teurer Eintopf. Ist das der richtige Fond oder nehmt ihr etwas anderes?
Viele Grüße, Andreas
Viele Grüße, Andreas
Kraschinsky 
sagt:
sagt: 17.11.2010 12:20
asc1919
sagt:
sagt: 12.12.2010 16:43
Hallo Andreas,
habe Deine Frage jetzt erst gelesen, weil ich neu hier bin.
Es gibt auch konzentrierte Fonds von Maggi in kleinen Fläschchen. Eine reicht für drei Liter Fonds. Hab ich aber noch probiert, wie die schmecken.
Kannst Dich ja mal melden, wenn Du es ausprobiert hast.
Viel Spass!
Andrea
habe Deine Frage jetzt erst gelesen, weil ich neu hier bin.
Es gibt auch konzentrierte Fonds von Maggi in kleinen Fläschchen. Eine reicht für drei Liter Fonds. Hab ich aber noch probiert, wie die schmecken.
Kannst Dich ja mal melden, wenn Du es ausprobiert hast.
Viel Spass!
Andrea
miramar17 
sagt:
sagt: 16.11.2010 11:21
... wie bei Muttern...5+*..
bei der Jahreszeit gehört es dazu wie Grünkohl...
Koche es am liebsten für den nächsten Tag weil es dann ebenso wie Erbsensuppe/eintopf noch besser schmeckt...
bei der Jahreszeit gehört es dazu wie Grünkohl...
Koche es am liebsten für den nächsten Tag weil es dann ebenso wie Erbsensuppe/eintopf noch besser schmeckt...
Püppi58
sagt:
sagt: 26.11.2010 15:32
Hallöchen,
ein sehr leckeres preiswertes Essen, allerdings habe ich keine Tomaten verwendet.
LG Püppi
Bild folgt
ein sehr leckeres preiswertes Essen, allerdings habe ich keine Tomaten verwendet.
LG Püppi
Bild folgt
DeJe63
sagt:
sagt: 11.12.2010 18:43
Ich bin total begeistert!
Zunächst hatte ich nicht alle Zutaten. Aber das ist kein Problem. Statt Bauchspeck habe ich kurzerhand 2 Kassler-Koteletts genommen, klein geschnitten und angebraten. Drinlassen und weiter im Rezept. :D Die Mettwurst habe ich ebenfalls komplett weggelassen. Nicht zuletzt habe ich eine Dose vorgegarte Linsen genommen (mit Saft). Nunja, die Flüssigkeit war mir auch etwas zu viel und ich habe mich auf ca. 1 1/2 Liter Rinderbrühe beschränkt.
Aber...diese Linsensuppe schmeckt wirklich wie aus der Gulaschkanone. Als Suppen/Eintopffreak für mich DAS Kompliment schlechthin. ;) Einfach nur klasse und min. 5 Sterne wert.
btw. Eine Scheibe Blutwurst in den Teller ist das Sahnehäubchen auf diesem leckeren Eintopf.
Zunächst hatte ich nicht alle Zutaten. Aber das ist kein Problem. Statt Bauchspeck habe ich kurzerhand 2 Kassler-Koteletts genommen, klein geschnitten und angebraten. Drinlassen und weiter im Rezept. :D Die Mettwurst habe ich ebenfalls komplett weggelassen. Nicht zuletzt habe ich eine Dose vorgegarte Linsen genommen (mit Saft). Nunja, die Flüssigkeit war mir auch etwas zu viel und ich habe mich auf ca. 1 1/2 Liter Rinderbrühe beschränkt.
Aber...diese Linsensuppe schmeckt wirklich wie aus der Gulaschkanone. Als Suppen/Eintopffreak für mich DAS Kompliment schlechthin. ;) Einfach nur klasse und min. 5 Sterne wert.
btw. Eine Scheibe Blutwurst in den Teller ist das Sahnehäubchen auf diesem leckeren Eintopf.
lichtersbart
sagt:
sagt: 14.12.2010 13:13
habe statt den fond ganz gewöhnlich eine beinscheibe mit wurzelgemüse ausgekocht und das als grundlae verwendet. klappt super und schmeckt gut und man hat noch eine weiterekleine fleischeinlage. ;) ich habe auch den schweinebauch weggelassen und dafür etwas mehr speck genommen.
schmeckt super :)
schmeckt super :)
AAABBBCCC
sagt:
sagt: 25.01.2011 14:14
Hallo Andreas,
sehr leckerer Eintopf !! Bin eigentlich kein Linsenfreund, soll aber viele
Hülsenfrüchte essen und war echt angenehm überrascht.
Ich habe allerdings den Schweinebauch, den Speck und die Bockwürste
weggelassen und nur Mettenden genommen - schmeckte uns auch sehr gut.
LG
sehr leckerer Eintopf !! Bin eigentlich kein Linsenfreund, soll aber viele
Hülsenfrüchte essen und war echt angenehm überrascht.
Ich habe allerdings den Schweinebauch, den Speck und die Bockwürste
weggelassen und nur Mettenden genommen - schmeckte uns auch sehr gut.
LG
Angel0240
sagt:
sagt: 31.01.2011 17:28
wirklich sehr lecker......Danke fürs Rezept :)
Nettiger
sagt:
sagt: 02.02.2011 18:37
Der beste Linseneintopf, den ich bisher gekocht (und gegessen;-)) habe.
Besten Dank für das Rezept!
Besten Dank für das Rezept!
zipfel1983
sagt:
sagt: 22.09.2011 00:18
Super leckeres Rezept! Ich habe aber anstelle von Schweinebauch "Schinkenwürfel" und anstelle von Bockwürsten "schwäbische Bauernwürste" genommen. Vor allem die Bauernwürste schmecken sehr herzhaft und bringen einen besonderen Geschmack mit rein. Man kann nicht genug davon bekommen.
regola
sagt:
sagt: 21.10.2011 14:05
Habe die Suppe heute gekocht und muss sagen, sie schmeckt sehr, sehr lecker. Das beste Rezept, das ich bisher ausprobiert habe. Habe nur noch eine Mehlschwitze drangemacht, damit sie sämiger wird. Ansonsten alles nach Rezept. Idealer Schmaus für den heutigen kalten Herbsttag.
*****Sterne :) Danke für das tolle Rezept!
*****Sterne :) Danke für das tolle Rezept!
06.11.2011 22:57
Wird bestimmt öfter auf den herd kommen, sehr, sehr lecker!!!!!
*****!
LG blue-bell
*****!
LG blue-bell
lielan77
sagt:
sagt: 12.11.2011 21:58
Super lecker, mein erster Linseneintopf, und ich und mein Sohn sind begeistert.
Habe die Mettwürste weggelassen, stattdessen Kassler mit in die Suppe gegeben.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, wirds jetzt in der kalten Jahreszeit öfter geben.
LG lielan
Habe die Mettwürste weggelassen, stattdessen Kassler mit in die Suppe gegeben.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, wirds jetzt in der kalten Jahreszeit öfter geben.
LG lielan
Citrouille
sagt:
sagt: 20.11.2011 15:43
Wirklich sehr lecker...
26.11.2011 09:35
Balsamico und Tomaten sind eine prima Ergänzung zum eher deftigen Linsengeschmack.
Habe aus "Tradition" statt Bockwürsten Mettenden verwendet und mitköcheln lassen
Habe aus "Tradition" statt Bockwürsten Mettenden verwendet und mitköcheln lassen
Gwenryn 
sagt:
sagt: 15.12.2011 16:58
Suuuuuper Rezept - volle 5 Sterne! Habe die Tomaten natürlich mitverwendet; sie haben ein sehr feines fruchtiges Aroma gegeben! Hatte früher ein anderes Rezept, aber das habe ich entsorgt, nachdem ich dieses hier probiert habe! :) Vielen Dank dafür!
10.01.2012 13:41
Lecker , lecker , lecker,
ich hatte kein Balsamico zur Hand und habe stattdessen etwas Su ( Reis - Essig ) an einer Beinscheibe vom Rind hinzugefügt .Die Beinscheibe hatte ich zufuhr ohne Gewürze in Schweineschmalz scharf angebraten.Anschließend ca 1 Stund köcheln lassen und den Sud weiter verwendet .Zudem verwendete kein Knobi aber da für ein wenig Wordcester Sauce.
Das wird es nicht zum letzten mal geben.
LG Friesenwok
ich hatte kein Balsamico zur Hand und habe stattdessen etwas Su ( Reis - Essig ) an einer Beinscheibe vom Rind hinzugefügt .Die Beinscheibe hatte ich zufuhr ohne Gewürze in Schweineschmalz scharf angebraten.Anschließend ca 1 Stund köcheln lassen und den Sud weiter verwendet .Zudem verwendete kein Knobi aber da für ein wenig Wordcester Sauce.
Das wird es nicht zum letzten mal geben.
LG Friesenwok
Andreawien22
sagt:
sagt: 05.02.2012 12:57
Hallo,
habe heute den leckeren Linseneintopf gekocht.
Kann nur sagen SUPER, gerade in der kalten Jahreszeit wärmstens zu empfehlen. Die Tomaten habe ich auch weggelassen. Habe einen riesigen Topf gemacht, den Eintopf kann man sehr gut einfrieren.
Danke für das tolle Rezept, werde es gleich abspeichern.
LG
Andrea
habe heute den leckeren Linseneintopf gekocht.
Kann nur sagen SUPER, gerade in der kalten Jahreszeit wärmstens zu empfehlen. Die Tomaten habe ich auch weggelassen. Habe einen riesigen Topf gemacht, den Eintopf kann man sehr gut einfrieren.
Danke für das tolle Rezept, werde es gleich abspeichern.
LG
Andrea
schabba
sagt:
sagt: 09.02.2012 19:03
Hallo,
Super lecker. Gerade bei dieser Kälte.
Super lecker. Gerade bei dieser Kälte.
01.03.2012 15:15
Hallo,
kann nur sagen, PERFEKT, dafür ***** Sterne. Das war das erstemal das ich eine Linsensuppe gekocht habe. Mit diesem Rezept, Gelinggagrantie.
Es hat allen sehr gut geschmeckt. Danke für dieses tolle Rezept.
Beste Grüße
Norbert
kann nur sagen, PERFEKT, dafür ***** Sterne. Das war das erstemal das ich eine Linsensuppe gekocht habe. Mit diesem Rezept, Gelinggagrantie.
Es hat allen sehr gut geschmeckt. Danke für dieses tolle Rezept.
Beste Grüße
Norbert
jnsight
sagt:
sagt: 11.05.2012 20:07
Das Rezept ist mir ingesamt zu fleischlastig
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ich habe den Linseneintopf heute mal nach diesem Rezept gekocht. Ich habe allerdings die Tomaten weggelassen.
Mal eine ganz andere Variante, als ich ihn koche.
Es hat uns allen aber sehr gut geschmeckt.
Ich hatte noch ein frisch gebackenes Brot dazu.
Liebe Grüße und danke für das Rezept
Bärenmama
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