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Auberginenröllchen
Schmecken warm oder kalt
Zutaten
| 1 große | Aubergine(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Petersilie |
| 100 g | Walnüsse |
| 100 g | Champignons |
| Olivenöl | |
| 75 g | Semmelbrösel |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Dose | Tomate(n), (Pizzatomaten) |
| 100 g | Käse, geriebener (Emmentaler) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Aubergine der Länge nach in 8 Scheiben zerteilen und die Scheiben mit Salz bestreuen. 30 Minuten ziehen lassen, anschließend abwaschen und trocken tupfen. Die Scheiben in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten, dann heraus nehmen und beiseite legen.
Die Zwiebel mit Petersilie, Walnüssen und Champignons fein hacken und im Olivenöl 2-3 Minuten anbraten. Semmelbrösel einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Auberginenscheiben mit der Nussmischung belegen, aufrollen und eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. Die Pizzatomaten darüber gießen und den geriebenen Emmentaler darüber streuen. Bei 190°C 40 Minuten backen, bis der Käse angebräunt ist.
Die Zwiebel mit Petersilie, Walnüssen und Champignons fein hacken und im Olivenöl 2-3 Minuten anbraten. Semmelbrösel einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Auberginenscheiben mit der Nussmischung belegen, aufrollen und eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. Die Pizzatomaten darüber gießen und den geriebenen Emmentaler darüber streuen. Bei 190°C 40 Minuten backen, bis der Käse angebräunt ist.
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Kommentare anderer Nutzer
Hmmm das hört sich ja richtig lecker an....
Ich Liebe Auberginen in allen Varianten,werde ich demnächst mal ausprobieren und berichten!
Danke fürs Rezept! (Ist denke ich auch sehr gut als Beilage zum Grillen)Lecker!!!!!
Was ich mir auch vorstellen könnte anstatt sie zu rollen einfach in eine kleine Auflaufform zu machen und zu schichten! Wird ausprobiert!
Liebe Grüße
Ich Liebe Auberginen in allen Varianten,werde ich demnächst mal ausprobieren und berichten!
Danke fürs Rezept! (Ist denke ich auch sehr gut als Beilage zum Grillen)Lecker!!!!!
Was ich mir auch vorstellen könnte anstatt sie zu rollen einfach in eine kleine Auflaufform zu machen und zu schichten! Wird ausprobiert!
Liebe Grüße
Hallo Tammy
Danke für deinen netten Kommentar.
Klar, das mit dem Schichten geht bestimmt auch gut. Ist vielleicht sogar noch besser, denn dadurch bleiben die Finger sauber; das Wickeln ist nämlich eine ziemlich fettige Angelegenheit.
Grüße Gitte
Danke für deinen netten Kommentar.
Klar, das mit dem Schichten geht bestimmt auch gut. Ist vielleicht sogar noch besser, denn dadurch bleiben die Finger sauber; das Wickeln ist nämlich eine ziemlich fettige Angelegenheit.
Grüße Gitte
Das Gericht ist einfach nur superlecker!! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße, Anni
Liebe Grüße, Anni
Hallo Anni
Und ich freu mich über die Sternchen. Dankeschön. Freut mich, wenn's schmeckt.
Liebe Grüße, Gitte
Und ich freu mich über die Sternchen. Dankeschön. Freut mich, wenn's schmeckt.
Liebe Grüße, Gitte
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Tammy271
15.06.2009 16:53 Uhr