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Chipotles en Adobo
eingelegte rauchige Chilis, eine mexikanische Spezialität, zum Würzen und Naschen
Zutaten
| 16 | Chilischote(n), geräucherte (Chipotles) |
| 200 ml | Essig, z.B. Apfelessig |
| 50 g | Zucker, brauner Vollrohrzucker |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 m.-große | Tomate(n), (Rispentomaten) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1/2 TL | Salz |
| 1/2 TL | Pfeffer, schwarzer |
| 1/2 TL | Kreuzkümmel |
| 1 Prise | Zimt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Tomaten, Zwiebel und Knoblauch grob zerteilen. Den Essig in einem Topf erhitzen und den Zucker darin auflösen. Dann alle weiteren Zutaten hinzufügen und alles mit geschlossenem Deckel 1 Stunde köcheln lassen. Nach der Kochzeit die Chilies heraus nehmen, die Stiele abziehen und entfernen. Die Soße gründlich durch ein feines Sieb streichen, die Chilies wieder hinzufügen und das Ganze noch wenig einkochen lassen. Die Soße sollte aber nicht zu dick werden, da die Chilies noch Flüssigkeit ziehen und die Soße von selbst noch ein wenig nachdickt. Das fertige Produkt in ein ca. 400 ml fassendes, steriles Glas geben und verschließen. Die Chilies sollten jetzt noch mindestens eine Woche in der Adobo-Soße durchziehen, bis sie verwendet werden können.
Chipotles en Adobo sind sehr vielseitig verwendbar. Mann kann damit Eintöpfe jeder Art rauchig pikant abschmecken oder auch Marinaden für Salate und Grillfleisch herstellen. Wer es gern richtig feurig mag, kann sie auch einfach so wegnaschen oder die Soße als Dip verwenden.
Hält sich im Kühlschrank sehr lange.
Chipotles en Adobo sind sehr vielseitig verwendbar. Mann kann damit Eintöpfe jeder Art rauchig pikant abschmecken oder auch Marinaden für Salate und Grillfleisch herstellen. Wer es gern richtig feurig mag, kann sie auch einfach so wegnaschen oder die Soße als Dip verwenden.
Hält sich im Kühlschrank sehr lange.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Caseroll,
das hoert sich sehr lecker an. Aber wo bekomm ich geraeucherte Chilis her? Gibt es die in einem Glas?
Danke fuer eine Antwort.
LG
Bibiagapi
das hoert sich sehr lecker an. Aber wo bekomm ich geraeucherte Chilis her? Gibt es die in einem Glas?
Danke fuer eine Antwort.
LG
Bibiagapi
Chipotles sind rot gereifte Jalapenos, die über Mosquitholz-Feuer getrocknet werden und dabei ihre rauchige Note bekommen. Für dieses Rezept braucht man sie in getrockneter Form. Man bekommt sie leider nur sehr selten im Geschät zu kaufen, aber im Internet ist es kein Problem sie zu bekommen. Einfach mal Tante Google befragen.
Hallo Caseroll,
danke fuer die schnelle Antwort
Bibiagapi
danke fuer die schnelle Antwort
Bibiagapi
Wow!
Sehr, sehr leckeres Rezept!
Schmeckt fast so gut wie die meiner Lieblingsmarke aus Mexico und das will was heißen!
Suchtgefahr!
Sehr, sehr leckeres Rezept!
Schmeckt fast so gut wie die meiner Lieblingsmarke aus Mexico und das will was heißen!
Suchtgefahr!
Ich liebe es! O Gott und mir brennt der ganze Mund!
Das ist ja cool, ich wollte Chipotle in Adobo grad für viel Geld bestellen....
Jetzt werd ich mich wohl selbst an die Herstellung wagen.
Ich hab ein paar amerikanische Kochbücher, in deren Rezepten Chipotle in Adobo als Zutat vorkommt.
Bin gespannt ;-)
Jetzt werd ich mich wohl selbst an die Herstellung wagen.
Ich hab ein paar amerikanische Kochbücher, in deren Rezepten Chipotle in Adobo als Zutat vorkommt.
Bin gespannt ;-)
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bibiagapi
25.04.2009 13:30 Uhr