4 Eier hart kochen, schälen.
Semmeln in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, eine Zwiebel fein hacken, die restlichen in feine Ringe schneiden. Faschiertes mit ausgedrückten Semmeln, restlichen 2 Eiern, gehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und der Hälfte der Thymianblättchen verkneten.
Die Hälfte der faschierten Masse zu einem Oval auslegen, gekochte Eier darauf legen und mit dem restlichen Faschierten abdecken und den Braten zu einem ovalen Laib formen.

Zwiebelringe in einer Pfanne mit Öl dünsten. Tomatenmark und Suppe unterrühren. Den Braten in die Pfanne geben und im vorgeheizten Rohr bei 200°C 45 Minuten garen.
Danach Faschiertes in Alufolie wickeln, ruhen lassen. Speisestärke mit Wasser anrühren, die Sauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mangold waschen und an den Enden abschneiden. Die Blätter großzügig von den Stängeln schneiden. Die Stängel in 1cm breite Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Stängelstreifen zufügen und ca. 8 Minuten dünsten.
Gepressten Knoblauch und Blätter untermischen, salzen und pfeffern. Creme fráiche und Essig zufügen.

Für das Püree die Erdäpfeln schälen, in Stücke schneiden, salzen und weich kochen. Abseihen und abkühlen lassen. Milch, Butter und Muskatnuss zufügen. Mit Erdäpfelstampfer flaumig schlagen.

Alles auf Tellern anrichten und servieren.