Vanilleeis

habe gestern das vanilleeis gemacht, es ist in der eismaschine sehr gut geworden, geschmacklich erste klasse, werde aber das nächstemal entweder halb milch, halb sahne oder gleich nur sahne nehmen, dann könnte es etwas cremiger werden;-)

aber, wie gesagt, geschmacklich spitze, danke für das rezept

lg, veronika

o.k., danke für den hinweis;-)

und wie wärs mit halb milch, halb sahne????

lg, veronika

Wieder so ein Fall, wo mich diese chefkoch-Seite nervt, weil sie mich extra nachfrägt, ob ich denn WIRKLICH fünf Sterne vergeben will ... :)

Hallo Rayzor,
dein Rezept ist superklasse!

Habe mir danach "mein" Eis gebastelt.

Besitze keine Eismaschine und habe nach dem ersten Frosten und Umrühren selbstgemachte Joghurt mitgemischt. Aufgekocht habe ich vorher 300 ml Milch mit einem Becher Sahne (200 ml) - und das mitten in der Nacht, weil mir gerade danach war.

Wird nicht lange dauern (max. 24 Stunden), dann vergenusswurzel ich eine Riesenportion dieser Mmmh-Delikatesse mit heißen Himbeeren. Hab noch die letzten frischen - denn ich darf mich an kultivierten Sträuchern im Garten eines guten Freundes "vergreifen".

Übrigens: Den Eiweiß-Überschuss habe ich mit Zucker, einer Prise Salz und etwas eiskaltem Wasser vermischt. Beim Vermischen wurde das Ganze geschlagen - nein, nicht gewaltsam - es hat ja mitgemacht. *lach*

Als es dann die erwartete steife Konsistenz hatte, hab ich Tupfer draus gemacht - und: ab in den Backofen. Bei ca. 100 Grad trockneten die Prachtwerke und ich konnte sie als Baisers begrüßen.

Die kommen flugs-flink auf den nächsten Apfelkuchen, falls ich sie nicht an Leute in der Nachbarschaft verschenke. Apfellieferant ist ein für alle zugänglicher Baum vor meinem Fenster. Fühl mich wie im Paradies: Darf die tollen (Bio)-Äpfel pflücken!

wie verhält es sich denn mit dem Eigelb? Welche Funktion hat das bei dem Eis? Kann man es vielleicht weglassen oder ersetzen, zum Beispiel durch Eiersatz?
danke)