Das Mehl mit Zucker, Quark, Zitronenschale, Backpulver, Vanillezucker und Eiern mit Hilfe des Handrührgerätes glatt verrühren. Danach das Öl einrühren, bis der Teig Blasen wirft.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 150°C 40 Minuten backen.