Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Die Tomate entkernen und nach Belieben häuten, in Würfel schneiden und mit den abgetropften Bohnen in den Topf geben. Mit Salz abschmecken und etwas köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Zum Schluss die zweite Hälfte der Butter oben darauf schmelzen lassen, einmal durchrühren und heiß servieren.

Im Gegensatz zu vielen Rezepten hier bei Chefkoch habe ich dieses nie in irgendeinem Kochbuch gesehen, auch nicht in anderen Varianten. Entstanden ist es, weil ich ein Lammkotelett zubereiten wollte, Speckbohnen meiner Meinung nach aber irgendwie nicht den richtigen Pfiff dazu haben. Ergo: Das Bohnengemüse passt prima zu Lamm.