Die geputzten, gewaschenen Karotten in dünne Scheiben hobeln.
Mit wenig Salz und ca. 1 El Zucker vermengen und 30 min stehen lassen.

Eine flache Auflaufform mit der Hälfte der Speckscheiben auslegen.

Die marinierten Karotten nun mit Pfeffer, Cayennepfeffer und reichlich Paprika würzen. Alles mit viel fein gehackter Petersilie vermengen und in die Auflaufform geben. Mit den restlichen Speckscheiben abdecken.

Sollte der Speck sehr mager sein empfiehlt es sich, etwas Öl über das Gericht zu geben.
Nun die Form, ohne Zugabe von Flüssigkeit, in den vorgeheizten Ofen geben und das Gericht 20 - 30 min dünsten lassen.(200 Grad )

Statt Cayennepfeffer kann man auch sehr gut etwas Ingwer verwenden.